广式月饼的做法大全
发布日期： 2024-05-14 作者: 客户案例
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间
材料用料：低筋面粉450g、奶粉50g、糖浆390g、液态油150g、盐5g、小苏打2.5g
馅料：豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨做法1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。
3、冷藏松弛5小时，取出分割成25g一个。(皮：馅=1:4)报入40g的莲蓉馅或者豆沙馅。
材料月饼皮：高粉17g，低粉148g，转化糖浆116g，食用枧水4g，花生油50g，吉士粉4g
刷表面：一个鸡蛋黄，几滴清水做法1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀
2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋
5、取现成的馅料，用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个25g的小球，搓圆
6、把馅料放在手心，中间按扁，包入蛋黄，慢慢把馅推上去，最好还是不要包入空气，包好以后搓成小球，月饼馅就做好了，盖上保鲜膜备用
10、把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意别让面团碰到模具四周以免碰坏面皮(可以把面团搓成略微椭圆再放进模具)
11、左手托着面团，放到模具适合的位置，右手压下模具，压到感觉压不下去就行了，太用力会压出裙边
15、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方
16、再入烤箱185度烤15～18分钟即可(自己留意月饼的成色调整时间)
17、室温回油后，密封冷藏保存。小诀窍1、月饼粉可以买现成的，也可以按高粉:低粉=1:9/2:8调配，我是按接近1:9配的。
2、月饼皮和月饼馅的比例一般是3:7，我的模具是50g，算下来就是月饼皮15g，月饼馅35g，所以，馅料的称取需要提前计算好。一个咸蛋黄约为15g，把咸蛋黄一分为二，才适合我的模具。图片是整个蛋黄的只包了一个，为了拍照美观。这个配方的量我可以做20个50g的月饼，仅供参考哦。
3、有条件有技术有耐性的话，馅料最好是自制，如果想偷懒，建议买顺南牌的馅料和转化糖浆，个人觉得很不错，做出来的月饼，吃下去感觉在吃着荣华月饼，哈哈!
4、用花生油闻着很香，做出来的效果也不错，不建议使用其他油代替。这个配方的油放得恰好，不粘手，完全不需要沾粉，因无沾到粉，烤前也无需喷水防裂。
6、月饼彻底晾晾后密封保存，室温回油即可，回油是为了让月饼皮变软。刚烤好的月饼皮很硬的，回油1-2天就软软的很好吃。
材料低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克做法1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水
对于4个月大的宝宝来说，母乳仍是主要食品。宝宝从这个月起能添加一些辅食了，此阶段主要是为了让宝宝适应任何食物的味道，长大不偏食，并不靠
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要的组成原材料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅
单靠母乳或奶粉已不足以满足其成长的需要，所以及时给孩子添加辅食是非常有必要的，但是怎么来制作可口营养的辅食?下面学习啦小编对大家说2岁宝宝辅食
虾具有很高的食疗营养价值可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。下面学习啦小编对大家说2168香辣虾的做法大全，希望对大家有帮助哦! 2168香辣虾的
