食材展上他们用3D打印技术一小时做了4000盒黑豆花
发布日期： 2024-04-05 作者: 开云下载
长江日报大武汉客户端3月28日讯（记者周满珍）28日，4600家展商、8万款食材的华中食材旗舰大展在武汉国博亮相，开展首日吸引了近十万观众入场。艺术冷菜大赛上拼成“展翅黄鹤”的深海鱼生、3D打印的非遗嫩黑豆花、引入各种卡通造型还能提供定制款的中式面点，还有来自天水的麻辣烫底料……潮流新品让进场观众目不暇接。
良之隆食材电商节作为食材行业富有影响力的大展，人气之火爆，记者一走出6号线武汉国博站就感受到了。顺着人流来到展会入口，等候入场的观众排着长队。派发手提袋、送小礼品，参展品牌的宣传无处不在。
据主办方透露，当天有近10万专业观众入场参展采购，刷新了展会的人气纪录。
进入会场，恒兴、高金食品、得利斯、龙大美食、绝味食品、安琪酵母、良之隆等头部参展食材和机械公司能够带来多样化的食材和机械产品，并发布行业最新潮流趋势。
展会首日，全国最大的黑豆制品品牌、盒装黑豆花行业引导者李传芳，发布了豆制品行业第一款全智能化3D打印生产的嫩黑豆花。
记者在现场看到，这款黑豆花看似和普通豆腐无异，但传芳黑豆花创始人张玉鹏介绍，李传芳黑豆花是纳入中华非物质文化遗产名录的传统工艺，他们团队通过与设备企业协作，将3D打印纳入设备研发方向，最终将3D打印黑豆花投入市场。因为生产环节完全智能化，一小时可打印4000盒，产品标准化得到逐步提升，品控也有了质的飞跃。“豆腐安全取决于两点，一是原料，一是凝固剂，我们用的都是老配方。”张玉鹏用炒菜来比喻3D打印，就是把小勺子改成大勺子，而机械控制下的品控标准，比传统人工在安全健康方面有很大提升，“还降低了成本”。
展会上，被参展观众热烈围观拍照的，还有“柒欣渔”深海野化大黄鱼杯·中国艺术海鲜姿造、艺术冷菜大赛两场烹饪大赛，几百位厨师现场比拼技艺，造型逼真的黄鹤“楼上楼盛宴”、首尾完美呼应的“黄鱼姿造”、华美的“丹凤鱼雕”，让观众一边拍照，一边惊叹。
《楼上楼盛宴》是武汉99后厨师杨浩的作品，以果酱画的黄鹤楼做背景，鱼生雕刻成展翅黄鹤，食物造型里还有海胆、三文鱼等。他和记者说，他一开始就决定要把武汉地标黄鹤楼放进创作，“构思了一个星期，黄鹤楼和黄鹤的部分花了两个小时，食材造型半个小时就完成了，刚刚看到很多人在拍，满足了。”
大赛评委、乾景海鲜姿造创始人李奇凯很认同杨浩的巧思。他表示，好吃、创新和美是餐饮行业的灵魂，也能体验大厨的出品观念和品味。
除了深海黄鱼这种高端食材，参展商也在普通食材上不停地改进革新。来自河南云阳的“艺面之缘”，将寿桃、吉祥龙、熊猫以及各种卡通造型，运用到普通的包子和发糕上。其负责这个的人说，因为造型可爱，很受幼儿园和早餐店欢迎，“我们一个月左右便推出新品，已经累积了近两百个品牌，还能够准确的通过顾客需求来做定制。”
记者逛展时发现，不少网红食品，如洪湖的藕夹、安徽的雪花排条炸藕条、云南的鲜花饼等，因为厂商年年参展，积累了不少老粉丝。来自山东的廖先生是做团购的，一到展厅，便直奔网红小吃展台。来自广东的普先生则直奔重庆火锅展区，点了68元的洪崖洞火锅，“味道不错，可优先考虑引进。”
展会现场，记者看出天水麻辣烫风也吹来了。陇上海英展台，带来了天水麻辣烫底料。负责人贾先生透露，之所以叫陇上海英，是表明自己的正宗，“陇上”是天水下辖的一个区，“海英”则是天水最火爆的麻辣烫。就在隔壁展区，来自四川的川海晨洋也推出了甘肃麻辣烫底料，现场问询度颇高。
美味，除了好吃，还要好做。武汉名吃肥肥小龙虾在展会上推出了袋装肥肥凉面以及油焖小龙虾风味调料包，工作人员表示，凉面热一下就可以吃，调料包能解决很多不会做小龙虾的难题。
据悉，良之隆·2024第十二届中国食材电商节&预制食材加工与包装设备展览会将持续举办到31日，四天时间将举办近百场精彩活动，预计将有超过35万人次观展。
