精彩人生在技能比赛中闪耀 - 健康新闻网

  本网讯（通讯员 李胜璋）3月28日下午，第二届全国村庄作业技能大赛“中式面点”赛项陕西选拔赛闭幕式在健康作业学院技师学院大礼堂举行，来自全省10个地市的81名参赛选手经过剧烈比赛，终究产生了员工组、学生组金奖，银奖、铜奖和优胜奖。西安市选手马佳文荣获员工组金奖，咸阳市选手蔺晔、健康市选手曹林获得员工组银奖，前三名参赛获奖选手将被颁发“陕西省技能能手”荣誉称号。渭南选手法瑞洁、李伊琳、榆林市选手史刚刚获得员工组铜奖；健康市选手黄倩荣获学生组金奖，渭南市选手张泽恒、西安市选手孙青艳获得学生组银奖，汉中市选手夏嘉瑜、健康市选手余增海、渭南市选手晋瑞芯获得学生组铜奖，还有25名选手获优胜奖。至此本次大赛圆满成功。

  为全面展示村庄技能人才队伍建设成效，发挥作业技能比赛演示引领效果，由陕西省人力资源和社会保障厅、农业村庄厅主办，健康市烹饪餐饮职业协会承办，健康市人力资源和社会保障局、健康市村庄复兴局、健康作业技能学院（健康市公共实训基地）协办的第二届全国村庄复兴作业技能大赛“中式面点”赛项陕西选拔赛3月27、28日在健康市公共实训基地举行。此次选拔赛设置员工组和学生组两个组别，赛项内容由指定传统著作：发酵面团提褶包子和自选立异著作两部分所组成，自选立异著作为现场制造一款契合生态、绿色、低碳、健康村庄复兴、文旅交融、地标美食等一个或多个主题特征等立异面点一道。各参赛选手需在120分钟内，现场完结两道中式面点的制造。两名现场裁判在操作现场进行执裁，对参赛选手仪容外表、操作流程、质料加工、卫生安全等选用扣分法进行评分。五位专家评委，其间樊建国、解锋、毛朝军3位是陕西省餐饮职业专业方面技能人员中仅有的享用国务院补贴的专家，他们也是多年来初次团聚在一起，在健康同台执裁。评委们对参赛著作分别从口味与质感，工艺与火候、色泽与形状、构思与有用四个方面做评分。各位选手经过仔细预备后参与比赛，让自己的精彩人生在技能比赛场中闪耀。健康市选手黄倩是健康作业技能学院技师学院2023级烹饪工艺与养分专业学生， 她在制造指定传统著作发酵面团提褶包子时，其制造的包子约28~30褶，馅料选用猪五花肉（三分肥，七分瘦），打入葱姜水确保口感嫩度。制造的自选立异著作苹果包，选用菠菜汁分配色彩，使用发面制造技艺完结包皮制造，馅心选用豆沙，其著作形似苹果，造型漂亮，形象传神。外皮软糯，馅心甜美，契合大赛环保、绿色、健康要求。西安市参赛选手马佳文是烹饪专业课教师，她参与员工组比赛，发酵面团以面粉，酵母，泡打粉，水为主辅料，馅心选用猪绞肉，葱花，姜末，葱姜水，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，胡椒粉，香油等调制而成，发酵面团搓条揪剂，包入馅心，捏38个纹理，接着进行发酵，熟制。她制造的发酵面团提褶包子色泽皎白、纹理均匀、明晰、长短共同，口味鲜香、口感松软。契合发酵面团提褶包子“小而精、味觉醇香、回味悠长、特征显着”的技艺精华。她制造的中式酥点（排酥）鲍鱼酥，以面粉，水，猪油制造的水皮开酥，面粉，猪油分配的油芯成型后放入油温170度炸制60s捞出控油即可。该面点特色形似鲍鱼。色泽棕红，层次明晰，均匀，口感酥松香脆，口味甜美。其他参赛选手也尽其所能，发挥其长，从质料挑选、馅心分配、面点著作规划着手，现场制造、现场立异面点制造的8种技法、6种技能，经过对面团的揉、擀、搓、捏花式制造，瞬间面团变成活灵活现的一幅幅美丽特别的面点著作图画，用精深的技艺给现场观众带来了一场视觉与味觉的盛宴。其精深的面点制造技艺，展示了参赛选手具有高技能人才的专业自傲和匠心，在比赛中展示他们的精彩人生。mD7健康新闻网

  此次选拔赛全省有100多个院校、协会组织报名申报承办，终究健康市烹饪餐饮职业协会锋芒毕露。获得承办此项大赛后，健康市烹饪餐饮职业协会活跃开展作业，起草印发比赛告诉、比赛技能文件、选手报导须知、次序册等文件；组织专人担任报名材料信息搜集、电话咨询以及和谐比赛场地、查看比赛厨具设备、收购比赛原材料、调料，招募大赛志愿者，安置比赛现场，延聘裁判，组织专用车辆接送参赛选手，为选手供给免费餐等作业。健康市烹饪餐饮职业协会领导班子成员活跃主动为大赛服务，会长毛朝军担任裁判，监事长赵昆担任赛事裁定，常务理事张大安担任现场裁判，常务副会长禹纪兴、王贤磊、副会长成明、袁林等多名协会成员都在服务一线作业。协会会长毛朝军说：“协会一班人活跃策划拟定比赛计划，精心组织仔细实施计划，比赛活动遭到各方好评。不只有力地提升了协会名誉，扩展了影响力，并且进一步促进了陕菜的高水平质量的开展，提升了对职业水平的认知度。下一步还要全力做好对两名金奖获得者的集训，力求在国赛中获得好名次，为协会再添新动能”。mD7健康新闻网

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