滁州市全力推进“新徽菜·名徽厨”暖民意举动
发布日期： 2024-03-02 作者: 资讯动态
马铃薯烧老鹅、荔枝虾球、咸猪脚焖炖昂刺鱼、荷香糯米蒸排骨……一道道以乡土食材为质料、以文旅资源为依托、以风俗民俗为创意的村庄风味，令人眼花缭乱、唇齿留香，更让四方来宾意犹未尽。日前，南谯区第五届村庄旅行美食大赛，在风景秀丽的九霄峰度假村举行。
“民以食为天。”作为10项暖民意举动中最让人“耐人寻味”的一项内容，我市以执行“新徽菜·名徽厨”举动为抓手，用心用情用力处理好人民群众急难愁盼问题，全力开掘滁州名特小吃资源、进步本乡美食品牌形象，宏扬皖东美食文明、促进我市餐饮工业展开。
一道技艺精深、口味共同的招牌菜，还能够撑起一家店、卖火一条街。我市在推进餐饮企业招牌菜举动中，鼓舞餐饮企业结合传统菜肴、研制各具特征的招牌菜，完结餐饮企业提质增效、错位展开，强化品牌意识，进步美誉度。
各地深化施行比赛引领举动，鼓舞徽菜师傅申报参与中式烹调师、中式面点师等烹饪类工作技术等级确定，村庄民宿、农家乐等徽菜师傅也可申报工作技术等级点评。遴选“滁州名厨”，参与“徽菜名厨”评选。支撑徽菜餐饮企业建造技术大师工作室，择优扶持建造为省级、国家级技术大师工作室。
我市还完善了徽菜师傅“当地特征方针+专项工作才能+工作技术等级”点评准则，构建徽菜师傅点评确定系统。各县（市、区）结合地域特征、饮食风俗、工业形状等要素，整理认可度高、工作创业带动性强、代表本地饮食文明特征的当地名特小吃种类。以天长卤鹅、凤阳中都大肠面、定远卤白鹅开发专项工作才能查核规范为关键，各地均尽力开发当地名特小吃种类。
一起，对脱贫人口和避免返贫监测方针、乡镇赋闲人员等要点工作集体及灵敏工作劳动者，展开徽菜师傅工作技术训练。经过创业支撑举动，为徽菜师傅创业者供给个性化创业辅导，供给全方位创业服务，加强对门店运营管理、品牌建造、商场拓宽、危险防控等训练。鼓舞有突出贡献的公司开设连锁店、加盟店，推进徽菜企业连锁运营，施行餐饮企业进步举动。
今年以来，我市已安排徽菜师傅技术训练1491人次，新增徽菜师傅922人，别离完结年度方针使命的133.12%、109.8%。我市全力支撑徽菜师傅创业并带动餐饮企业工作，有用促进餐饮从业人员技术技艺进步、工作创业提质、收入水平进步。（全媒体记者包长脸 通讯员董 超）
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