【48812】全国海鲜烹饪技术大赛在甬开赛 120余位名厨竞技争“鲜”
发布日期： 2024-05-16 作者: 资讯动态
目不暇接的烹饪技法、新鲜丰厚的尖端食材、琳琅满目的海鲜菜肴、特别精巧的摆拍造型11月27日，第十一届全国海鲜烹饪技术大赛暨“诗画浙江百县千碗甬菜百碗”美食推行活动在宁波开赛，全国15座城市120余位海鲜名厨实力求“鲜”。
据悉，3.2万公里的我国海岸线，不同地舆区和海岸局势，形成了渤海派、黄海派、东海派、南海派的四大海鲜门户。详细到菜系也风格不同，例如，宁波菜考究的是“咸鲜合一”，但淮扬菜特色则是酥烂彻骨不失其形，爽脆滑嫩不失其味，浓艳清鲜，咸甜适口。
本次大赛以“线上+线下”方式举行，设置中餐热菜、构思凉菜、中式面点三个赛项，每位选手自选食材，一起“烹制”一场富丽的海鲜盛宴。赛场上，120余位海鲜名厨“同台竞技”，260余道特色美食成果了一场舌尖上的“贪吃盛宴”。
值得一提的是，不少参赛选手采取了宁波本乡的优质海鲜进行烹饪，现场可以感受到浓浓的“宁波味”。此次参赛，宁波带来新式宁菜“应战”，来自浙江商业技师学院的韩辉厨师，历时两个月构思、一周试菜，推出“脆衣鲳鱼”和“泰汁凤尾虾”，脆衣鲳鱼选自宁波人家常用且爱吃的食材新鲜鲳鱼，加之以宁波苔菜裹粉油炸，酥脆爽口；而“泰汁凤尾虾”特别熬制鲜甜果酱，更适合将这道宁波菜推行至年青人和外地朋友。
通过剧烈比赛，本次大赛比赛出中餐热菜“特金奖”32名、“金奖”42名、“银奖”9名，构思凉菜“特金奖”5名、“金奖”12名、“银奖”2名，中式面点“特金奖”6名、“金奖”4名、“银奖”2名。其间，宁波12名选手获“特金奖”、9名选手获“金奖”。
一起，张后达、罗健、胡国良、项雄、张加杰、胡丁列、陈伟超、马良国、童海斌、楼成敏取得“诗画浙江百县千碗甬菜百碗”十大美食制造大师荣誉。(宁波晚报记者谢舒奕 通讯员孙亚玲 文/摄)
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目不暇接的烹饪技法、新鲜丰厚的尖端食材、琳琅满目的海鲜菜肴、特别精巧的摆拍造型11月27日，第十一届全国海鲜烹饪技术大赛暨“诗画浙江百县千碗甬菜百碗”美食推行活动在宁波开赛，全国15座城市120余位海鲜名厨实力求“鲜”。
据悉，3.2万公里的我国海岸线，不同地舆区和海岸局势，形成了渤海派、黄海派、东海派、南海派的四大海鲜门户。详细到菜系也风格不同，例如，宁波菜考究的是“咸鲜合一”，但淮扬菜特色则是酥烂彻骨不失其形，爽脆滑嫩不失其味，浓艳清鲜，咸甜适口。
本次大赛以“线上+线下”方式举行，设置中餐热菜、构思凉菜、中式面点三个赛项，每位选手自选食材，一起“烹制”一场富丽的海鲜盛宴。赛场上，120余位海鲜名厨“同台竞技”，260余道特色美食成果了一场舌尖上的“贪吃盛宴”。
值得一提的是，不少参赛选手采取了宁波本乡的优质海鲜进行烹饪，现场可以感受到浓浓的“宁波味”。此次参赛，宁波带来新式宁菜“应战”，来自浙江商业技师学院的韩辉厨师，历时两个月构思、一周试菜，推出“脆衣鲳鱼”和“泰汁凤尾虾”，脆衣鲳鱼选自宁波人家常用且爱吃的食材新鲜鲳鱼，加之以宁波苔菜裹粉油炸，酥脆爽口；而“泰汁凤尾虾”特别熬制鲜甜果酱，更适合将这道宁波菜推行至年青人和外地朋友。
通过剧烈比赛，本次大赛比赛出中餐热菜“特金奖”32名、“金奖”42名、“银奖”9名，构思凉菜“特金奖”5名、“金奖”12名、“银奖”2名，中式面点“特金奖”6名、“金奖”4名、“银奖”2名。其间，宁波12名选手获“特金奖”、9名选手获“金奖”。
一起，张后达、罗健、胡国良、项雄、张加杰、胡丁列、陈伟超、马良国、童海斌、楼成敏取得“诗画浙江百县千碗甬菜百碗”十大美食制造大师荣誉。(宁波晚报记者谢舒奕 通讯员孙亚玲 文/摄)
