【48812】立异面点技术大赛开赛 面点师证书越来越值钱了
发布日期： 2024-05-26 作者: 资讯动态
昨日，无锡市立异面点技术大赛开赛，这是无锡烹饪餐饮行业近20年来初次康复举行白案大赛。40位参赛者带着一道规则著作和两道创意著作，上演了一场中华面点大比拼。据悉，技术和理论均合格的选手，将取得中式面点师高级工技术证书，据了解，这纸证书在人力商场的行情正日益看涨。
揉面、造型、装点、上笼……怀有选手们的巧手制造，杨桃、菌菇、蜗牛、白鹅、金鱼(右图)等象形面点相继出炉，令评委们赞赏本届竞赛水准高。据了解，无锡餐饮行业虽评选过十台甫点，但针对面点制造技艺的竞赛已有近20年没举行过，“这次竞赛便是要了解，接下来还要根据商场的反应进行评选。”一位评委说。
现场著作中，既有海棠糕、梅花糕、玉兰饼等无锡人宠爱的传统点心，也有中西合璧的创意著作，意大利面、起司等西式食材被运用到中式面点的制造中。短短两小时内，80道创意著作悉数呈现在评委们的面前。
在厨师的分类中，红案更受商场推重，收入也更高。相比之下，白案作业辛苦，成为“名厨”时机少，大都厨师仍是主攻红案，形成餐饮业点心师奇缺。
记者发现，从事白案的女人比红案要多，她们大都对面点制造充溢酷爱。参赛选手中有两位“自由人”，她们并没有供职于饭馆，也非科班出身，但凭着对中华面点的爱好和好学的劲头，也加入到此次竞赛中。来自无锡一家医院点心部的单东萍在单位便是做馒头、发糕、桃酥等，她昨日作为自由职业者来参赛，带来的罗汉布袋酥、花包两道著作彻底不输科班师傅。
记者了解到，现在许多饭馆的点心多为收购的速冻半成品，加热后口感欠安，一些饭馆逐步注重面点师傅。现在白案师傅的月收入现已比前几年上涨了一两千元，但相对同级其他红案来说，仍是要少千元左右。
市烹饪餐饮行业协会秘书长俞燕凌介绍，近年来餐饮商场对面点师的需求渐渐的变大。俞燕凌称，协会三天两头会接到各类饭馆的“求助”电话，要他们引荐好的白案师傅，实在是锡城餐饮商场上好的面点师太缺。因而，此次举行面点大赛，意在发掘更多的面点师傅，要求著作要有立异性、实用性和可推行价值。
据了解，参与此次竞赛的选手技术考试合格后，只需理论考试及格，就能拿到国家三级中式面点师(高级工)证书，“今后面点师像红案师傅相同持证或将成为趋势”。(高飞)
