月饼寿命企业说了算 20到120天不等
[提要] 业内人士透露，一般是通过小卖部乃至部分超市销售的散装月饼生产厂商，为了控制成本和延长保质期，依然是通过大量添加防腐剂实现保鲜的。
中秋未至，月饼先热。新华社“新华视点”记者调查发现，不一样的品牌、不同口味的月饼保质期从20天到120天不等，同一口味的月饼甚至保质期也可能有几倍之差，令人疑惑不解。月饼保质期到底有多少谜团，保质期长短到底应该谁说了算，这里面是不是真的存在法律监管的空白，记者就此进行了调查。
同样是小小的月饼，保质期的差别非常之大。保质期到底与哪一些原因有关，让我们消费者摸不着头脑。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红和记者说，保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都有一定的关系，和防腐剂添加也有一定联系，但并不能说保质期长防腐剂就一定添加得多。
“但防腐剂添加多少确实是月饼‘长寿’的秘诀之一。”汪国钧和记者说，大企业对防腐剂的把控比较严格，但很多小厂家对添加剂尤其是防腐剂的监管宽松，常常采用“手抖法”添加。“也就是说手一抖就加多了，保质期一个月的月饼实际上放三个月都不会坏。
业内人士透露，一般是通过小卖部乃至部分超市销售的散装月饼生产厂商，为了控制成本和延长保质期，依然是通过大量添加防腐剂实现保鲜的。据了解，一个使用脱氧剂做包装的80克月饼较添加防腐剂的月饼增加成本0.3至0.4元。
多家食品企业的管理人员和记者说，保质期长短是“企业自己说了算”。从事月饼生产多年的业内人士指出，业内目前“确定”通用的月饼保质期为2个月，并大多统一“规定”不同时间生产的月饼一律到9月30日过期，“这是怕时间标长了消费者将来找麻烦，时间标短了又卖不完，所以就成了一个‘约定俗成’的惯例。”
上海市食品药监所所长顾振华对记者表示，食品的保质期目前由企业自己在掌控，监管部门并没有强制的规定；但监管部门会在临近保质期的时候对部分产品做抽检，看是否还符合应有的标准、出没出现过期等。
业内人士表示，监管部门太过于依赖检验测试手段，例如月饼的某种添加剂假如没有在配料表中标识出来，通过检验测试发现问题就如同大海捞针。有经验的人指出，保质期的标识必须明确，不能模糊，否则轻易造成消费者的误解，也违反了规定。上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示：“我看到不少月饼的生产日期都标的是8月1日，企业一天的生产量很难这么大，有很大的可能性就涉嫌生产日期造假。”
记者在沃尔玛五角场店看到，麦园的豆沙月饼保质期20天，悦采芳的无蔗糖月饼保质期却是120天。调查发现，同一口味不一样的品牌的月饼，保质期短的月饼价格会比较高。
老周品牌的冰皮月饼保质期为120天，而麦园的冰皮雪月饼保质期仅有40天；悦采芳的无蔗糖月饼保质期120天，而三牛的无蔗糖月饼保质期却是90天。
在乐购超市记者看到，在功德林散装月饼中，虽然生产日期有的是7月3日，有的是7月26日，但关于保质期却都写着“请在9月30日之前食用”。
上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示，此前自己在沃尔玛超市看到，某知名品牌的月饼纸盒包装上印有生产日期，但盒内包装却绝对没生产日期。
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