【48812】134年正宗传承广州莲香楼公司成果广式月饼百年传奇
作为广式月饼的传承者，广州市莲香楼有限公司的莲子一向选用湖南水质较好的湘潭脱皮莲子，粒粒浑圆大如指头。每年高层都要带上经历比较丰富的老师傅组团去亲身选择的，选取的厂家不只有三证，出产的莲子乃至是出口到新加坡去的。制莲蓉的第一道工序是洗退莲子衣。莲子衣色赤红，味涩，如洗退不清，将大大影响制品的色、香、味。洗退莲子衣需用枧水，枧少则难退衣，枧多了又影响莲蓉香味。莲香楼固定由一家牢靠的枧水厂供货，使用时用量要因应其质量（浓度规范40度）而增减，一定适可而止。
莲子去芯也是一道烦琐工序。莲子芯很苦，如去不清，必极度影响莲蓉质量。如逐颗去芯，则耗工多，耗时长。大都行家就把莲子用水浸软后，用木辘压烂拣出莲芯，但莲子压烂后，往往与莲芯混在一同。莲香楼没有走这条“捷径”，而是雇请一批女工，真实逐粒用竹签褪出莲芯来。
在广州，莲香楼这些年的改变真是不小，现在正朝着健康、年青的方向不断演化，刚推出的低糖陈皮豆沙月饼、低糖蛋黄绿茶月饼、低糖班兰味月饼你吃过吗？还有蛋黄黑芝麻月饼、柳莲蓉月饼啊，或许你都闻所未闻，能够去遍及广州步行街的广州市莲香楼公司的饼屋去选购。
需求提示顾客的是：本年要买正宗的莲香楼广式莲蓉月饼，得认准广州市莲香楼有限公司出品。
中秋节的民间传统文明撒播几千年，在广州市非物质文明遗产维护中心的官方网页上，关于“广式莲蓉饼食”是这样描绘的:广式莲蓉饼食，风味共同、甘美香溢，是广式饼食的优异代表，其在秉承广州传统饼食制造技艺基础上，通过历代制饼师傅改善开展而来。
莲香楼不只在商业上发力，更在文明上活跃贡献。2009年4月，莲香楼广式莲蓉饼食成为广州市非物质文明遗产；2012年2月，莲香楼广式月饼传统制造技艺当选省级非物质文明遗产名录。广州市莲香楼有限公司继续多年举行“广式月饼非遗讲堂”，吸引到许多家庭去参加了，了解广式月饼背面的历史文明。
莲香楼新闻发言人张御临表明：“莲香楼自创建100多年以来，从未有一天中止过经营，可见生命力多么坚强。莲香楼百年变迁是一部广州饮食业的开展史，传承发扬岭南美食文明，将正宗中华老字号旗号扛下去，正是广州市莲香楼有限公司见义勇为的严重任务！”
