【48812】食物添加剂等新规范施行 月饼“寿数”缩短价格涨一成
本年6月份新修订的《食物添加剂运用规范》规则制止运用27类食物添加剂，5月份国家六部委发布了重要的公告制止在面粉中运用增白剂。
这些新规范的施行，正在让月饼回归质朴。笔者在华润万家等超市看到，甬城市场上出售的月饼以白莲蓉、蛋黄、豆沙等传统口味为主，生果、火腿之类的很少见。新规范明文规则制止运用组成色素、漂白剂、增白剂等27类食物添加剂，这使得月饼的种类有所削减。如曾经市面上所谓的生果月饼，其实很少有真实的生果馅，大多用冬瓜瓤和色素、香精代替。
在现有的月饼中，形象改变最显着的要数白莲蓉馅了。曾经月饼馅料中常见的白莲蓉，因没有约束，企业一般会通过漂白加工后制成馅料，使白莲蓉色彩愈加白亮，而本年新规范制止运用漂白剂后，月饼馅的色彩更挨近本性，略显暗色乃至偏绿黄色。此外，因为面粉中不会再运用增白剂，从前鲜亮的月饼色彩也略显昏暗。
在对月饼外包装、标签查看中，笔者注意到，华润万家、超市出售的盒装广式月饼，保质期大多为60天，有些散装月饼乃至只要30天。而家乐福琴桥店出售的月饼保质期多在40天、45天、60天，根本未曾发现保质期在3个月以上的月饼品牌。据出售人员介绍，从前大多数品牌的月饼保质期为3个月。这与添加剂的削减运用有必定联系，但也使月饼愈加安全。
此外，依据新规范，月饼中将不会再运用如糖精钠、蔗糖素等甜味剂，这将使月饼的口感愈加天然。
本年月饼的价格也比上一年涨了一成。宁波老大房公司总经理郎亚芬说，本年白糖、猪油、莲子等首要月饼原材料总体上涨了10%至15%，面粉、花生油等涨幅也在10%左右，而豆沙的首要成分红小豆，上一年进货每吨5000元，本年的价格为每吨8000元至1万元；松子从上一年每公斤100多元涨到了240多元，涨幅超越100%。其间，南苑花样月饼在调整了种类后，价格从上一年的158元涨到168元；东港波特曼的喜来月尽管最低价坚持138元不变，但增加了178元档的新产品。
