【48812】简略易学！国家一级面点师教你做鲜肉月饼→
发布日期： 2024-07-15 作者: 客户案例
今日（9月29日）是阴历八月十五，我国传统节日——中秋节。每到中秋，月饼就成了必不可少的美食。让我们跟从新长宁教育培训中心的国家一级面点师赵杨，一同制造“苏式鲜肉月饼”吧！
月饼，又称月团、丰盈饼、团圆饼等，是我国的传统美食。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”月饼作为中秋节的主角，口味多样、品种十分之多，有广式、苏式、滇式、京式、徽式、衢式等，但是在“老底子”上海人的心里，最难忘的仍是那一口从小吃到大的经典苏式风味。
“苏式月饼是江南一带的当地传统名点，归于苏式糕点的一种。因为皮层酥松，色泽漂亮，馅料丰厚多样、肥而不腻一向遭到市民的喜爱。”赵杨说道。
制造月饼首要通过调馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤等进程，中心不需要任何模具，操作起来较为简略，即便在家里也能制造出这款传统美食。
夹心肉糜500克、料酒5克、盐8克、老抽10克、水50克、糖25克、味精6克、葱花5克、姜4克、胡椒粉0.2克、麻油3克
1、将夹心肉糜放入容器中，先参加酱油、盐、料酒、胡椒，然后朝着一个方向拌和。
2、在拌和的一起，再参加葱、姜汁和水后再持续拌和。肉馅掺水量要少，不宜过多，不然影响包制和制品的口感。
3、最终，在肉馅中参加糖和味精，拌和至肉馅上劲后，淋入麻油再拌和均匀备用。
在面皮中心填入馅料后，揉成圆球状，收口朝下立于桌子上。包制时尽可能多填些馅料，这样制造出的鲜肉月饼口感会愈加鲜香。
把月饼顺次放入烤盘内，淋上一层精制油后，烤箱上下火200度，烤制20分钟，金黄松软，鲜香流油的苏式鲜肉月饼就烤好啦。
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