家庭冰皮月饼的做法—家庭冰皮月饼的做法视频
发布日期: 2024-12-05 作者: 客户案例
我们好,我是蓉儿,今儿咱们来做冰皮月饼,不必烤箱,做法简略又好吃,放3天也仍旧软糯Q弹哦。 (补发)
1、先来和面,碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶。
2、先充沛的拌和均匀,要看不到有面粉颗粒,接着再过筛一遍,这样才干够确保冰皮更细腻
3、然后倒入盒子里,盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气,接下来便是上锅蒸,大火30分钟。
4、取出来的时分能用签子去看一下,没有生的粉浆便是彻底蒸透了,趁热取出来后倒出来,然后带上手套开端搓面。
5、觉得太棘手的话能够略微的放凉了再揉,直到把这个面团儿揉的润滑细腻,且不沾手就行了。 接着把面团儿分红两份,其间一份加3克抹茶粉后持续揉面,把色彩揉均匀就能够了,悉数揉好后用保鲜膜包起来避免风干,然后放入冰箱冷藏2个小时。
6、接着咱们来做奶黄馅儿的部分,先打几个腌好的鸭蛋,只需咸蛋黄部分,捞出来放白酒里边滚一圈消毒,然后放到铺了锡纸的烤盘上。
7、再送入烤箱上下火180度烤10分钟,烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用。
8、另预备一个碗,打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖,先用手动打蛋器搅打均匀,接着把咸蛋黄碎倒进来一同拌匀。
9、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉持续搅打均匀,看不到干粉的状况就能够了,最终再过筛一遍后倒入不粘锅中。
10、加90克黄油后开小火煮,边煮边拌和,大约一分钟的时刻面糊开端变稠。
11、要不断的搅动才干避免粘锅底,持续翻炒,直到奶黄馅偏干能够抱团的状况就能够了。关火后盛出来和冰皮一同放冰箱。
12、悉数放凉后先把冰皮取出来,两份都搓成长条,然后并拢到一同分红面剂子,先压扁,再持续用手掌压几下,压成一张面皮就行,不必太薄 ,也不必太大。
13、悉数做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球,巨细根据面皮的巨细来决议。
14、然后用虎口收拢包起来,再搓圆就行了,悉数做好后能够用手掌悄悄的压扁一点就行了。
15、也能够用月饼模具压出花型,或者是用刀背悄悄压一条纹理,看起来就有点像桃子的感觉。 不规则的白绿相间,看起来都很美丽,咱们再切开看一下,里边都是满满的奶黄馅儿,特别的甜美。
16、面皮是软软糯糯的,和雪媚娘有点像,但加了粘米粉,吃起来又没有特别的糯,一点都不黏牙,吃不完的能够放冰箱保存3天左右,再拿出来仍是软软糯糯的,彻底不可能影响口感。
1、吃不完的制品能够放冰箱保存3天左右,但记住要用盒子装起来密封,否则风干了后口感就会变硬的。 2、冰皮和奶黄馅儿都要提早放冰箱冷藏几个小时放凉,后边也不会再加热的,所以冰冰凉凉的口感主要是靠冷藏后的作用。
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