【48812】久别的苏式月饼要上台啦！还有吴江同里状元蹄咬一口真香！
发布日期： 2024-05-27 作者: 客户案例
立秋往后，许多初秋的时令甘旨便要连续“上台”了，比方久别的苏式月饼。苏式月饼，在烤制酥皮类糕点中可谓精品，始于唐而盛于宋。苏式月饼形如满月，或如平鼓，金黄油润，皮层酥松，馅心无水，花色繁多，分为咸甜两种。咸月饼种类有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等；而甜月饼种类则有清水玫瑰、精制百果、豆沙等，其味各有千秋。你独爱哪种月饼呢？
今天是立秋节气，减肥了一个夏日，我们想好怎样贴秋膘了吗？除了去面馆吃一碗焖肉面，去同里玩耍时，趁便吃上一个状元蹄也很是不错呢！坊间有传，清光绪年间，退思园主人任兰生，因敬慕南宋时嗜食红烧猪蹄的同里状元魏汝贤，特聘名厨以浓油赤酱烧制蹄髈，作为家宴主菜，雅称状元蹄。制造状元蹄，需将洒满盐霜的蹄髈除掉肉中血水，于晴日取出去暴晒几天，再通过一周的酱缸腌渍，接着再次取出，放置室外天然风干一周，才干终究成味。食用时，只需将成味的酱蹄放入锅中煮熟就可。当咬上一口外皮紧实有嚼劲，内中骨松软糯的状元蹄时，不由感叹绵长的等候是值得的。
