【48812】把面包做成百亿元级工业（经济新方位·县域经济调查）
“你或许没听说过资溪，但必定吃过资溪人做的面包。”若要资溪人毛遂自荐，这句话可作一个开场白。
江西省抚州市资溪县，坐落于武夷山西麓大觉山，非流动人口仅10万左右，30多年来却走出了4万多名面包师，面包业年产值近300亿元，在全国开设了1.6万家门店，培育出鲍师傅、詹记、麦香村等知名品牌。
当地不种小麦、不产面粉，如何将面包做成主导工业？做大农头工尾、粮头食尾，资溪面包带来哪些启示？记者近来进行了造访。
做面包，资溪的资源禀赋并不好：山林盘绕，80%的土地是山地。特色工业开端成形，靠的是敢想、敢闯、敢干的能人带动。
县城最富贵的地段建造中路，一幢五层小楼现在看起来不起眼，但许多资溪人记住起楼时的情形：1991年，退伍兵洪涛花了30万元盖楼，鞭炮震天响、相机闪不断，可风景呢！“洪涛哪挣这么多钱？”要知道当地山高坡陡、田少禾稀，“冬拢一盆火、夏靠一丘田”，当年人均收入不到1500元。
穷就要变，变才有路。同乡战友张协旺曾参加过部队举行的实用技能训练班，1987年他和洪涛退伍，两人凑来1万多元，在江西省鹰潭市开了第一家面包店。熬过创业初期，工作小有所成，又挎着腰包返乡持续开店。
有亲朋开端上门求取“面包经”。两人热情接待、倾囊相授。“学会技能，能够到全国各地去开店”“商场很大，还能够把店开到全世界”。几年下来，教会学徒上百人，第一批学徒里就有网红面包师“鲍师傅”鲍才胜的爸爸妈妈。
一人带一姓，一姓带一村，一村带一镇……声势赫赫的“面包大军”顺着鹰厦铁路走向各地。
前期，外出做面包的资溪人以夫妻店、兄弟店等运营方法为主，做起来不算难，倒下去也往常：筹资难，启动资金全赖东拼西凑；日子难，“白日是老板，晚上睡地板”；学艺难，“师傅领进门，修行在个人”；盈余难，有人因技能不成熟而亏本，有人因安全不过关而关张……
“工作要开展，单打独斗是不可的。”把面包店开到浙江杭州、河南开封的徐全龙说。受县里约请，他回到资溪兴办全龙艺术蛋糕训练中心，已累计训练面包制作人员万余人。引回工作有成的外出运营者，在县里兴办训练基地教授技能，资溪县为处理工作窘境，连续出台帮扶方法。
执行土地流通方针，协助面包户处理家里地步疏弃问题；县里小学开设寄宿班，协助照料留守子女；拟定工作标准，确认产品包装和技能标准……资溪县将面包工业作为开展县域经济的要点工业，挂牌树立面包工业高质量开展办公室（面包揽），逐渐拟定执行系列帮扶办法。
筹资难，是小微企业遭受的遍及问题。对此，面包揽引导金融机构，供应“面包贷”等金融理财产品和服务。扬起手里一份正预备签字的材料，面包揽担任人曾长华介绍：“上一年7月，咱们给在上饶做面包的邓汉兴发放贷款500万元；他在上饶有13家门店，出于事务扩张需求要再开10家。”
资溪县为当地面包工业注入工业引导基金近亿元，近期，又有两批八人次的1630万元额度“面包贷”到位，扶持新增门店30余家。
建造中路上，记者走进运营18年的爱心面包店，老板娘正忙着指挥叉车往店里转移一台簇新的可隔夜醒发的发酵箱。这家网红小店，旅行旺季每天能有七八千元的运营额。“前些年，面包商场品牌化开展成为干流，这种小型店面的运营越发困难。”曾长华说，“有必要集中力量，才干更好拥抱商场。”
2017年，资溪县举行座谈会，约请20多位企业家回乡，就面包工业集群式开展征求意见。2018年，关于资溪面包工业来说，是具有标志性的一年：申请了十几年的“资溪面包”团体品牌获批，针对品牌进行开发和运营的资溪面包科技开展股份有限公司随之树立。
为服务品牌创建，资溪县近年来定时举行面包工作论坛峰会、资溪面包美食文化节等活动，以推介新品、促进沟通。在打出名望的基础上，当地又建起面包食物工业城，引入日产100吨的肉松加工厂、年产量在6000吨的预拌粉厂，可满意半径300公里范围内的300多家面包店需求，面包食物工业链链主企业和巧克力、冷冻半成品、奶油等配套企业随之而来。
“集群式开展，不只完成高效供应，也能更好操控本钱和质量。”曾长华说，“有了提高产品品质的才能，咱们就有了做品牌的底气。”
凭借齐备的工业链，资溪面包的运营者适应商场潮流，不断闯出新路子：张协旺转向工业上游，开办馅料厂；“鲍师傅”门店开向全国，树立优质面包店口碑；徐全龙的面包训练基地开端拥抱研学旅行新业态……
在面包出产工业园，宽阔亮堂的标准化厂房里，工人们有的担任造型、有的担任切开，烤炉金黄亮堂的光照下，面包色泽十分诱人。在这里，记者遇到了在上海经商10多年的外籍客商方剂谦：“咱们是一家美国咖啡企业，听闻资溪面包预备在店里设置咖啡角，又看到了现代化、规模化的出产车间，咱们乐意协作。”
感动方剂谦的是面包科技引入的数智化出产线格的大屏幕上实时显现着各个门店的画面；屏幕前的电脑里，存放着质料、出产、物流、出售数据。面包科技公司总经理钱海华说：“每个面包卖给哪家、卖到哪里，在出产线上就清清楚楚。”
经过出售端反应的数据，了解不一样的区域的商场行情，能为次日出产给出精准参阅，也能为产品设计和研制供应相关根据。“面包工作产品更新很快，公司每个月会筛选销量靠后的3—5款产品。”钱海华介绍，以数据为支撑，资溪面包工业探究树立“网络站点渠道+运营门店+客户服务+现代物流配送”系统，在智能化改造支撑下，健全供应链、延伸服务链。
推动特色工业数智化改造，既要有方针支撑，也要有人才支撑。在面包出产工业园，厂房代建、租借、回购等方法立异施行，供热供气、供电供水等配套基础设施完善，招引了工业链上下游企业带技能、带设备和带商场入驻；县里支撑企业数智化改造的系列方针办法出台，企业购买新设备额到达100万元及以上的给予10%奖补、建立500万元智能制作开展专项资金；抚州工作技能学院与面包公司协作办学，南昌大学挂牌树立训练学院，资溪中专增设中西面点专业，让人才供应跟上商场需求。
“小面包形成大工业，起步依托同乡共享带动，强大依托供应公共服务、营建准则环境。”曾长华说，“现在，以面包食物工业链为主导，咱们还将寻觅与有机农产品栽培、文旅等相关工业的连接点。”
