网红点心局越火我越不明白什么叫中式

  最近，长沙的虎头局渣打饼行和墨茉点心局前后脚在北京开新店，一时间，大约全北京的美食达人团体出动，让上流君还没参赛就现已对朋友圈里的晒麻薯大赛产生了PTSD。

  长沙的“墨茉点心局”，魔都的“珍糕兴点心局”，广州的“狮头点心局”，厦门的“虤茶点心局”、“三味酥屋点心局”，福州有“未芝点心局”、“南洋点心局” ……

  这姿势，确保食神在天庭喊一声“点心局”，位于各地的铺子喊一声“到！”就能声动亚洲。

  在当下，只要两种排队能让年轻人毫不勉强，一个是为了保住绿码排队做核酸，另一个就是部队的止境是新鲜出炉的美食。

  墨茉点心局、虎头局渣打饼行等等从姓名到店面装饰、包装都充满了浓郁国潮风格的新式中式糕点铺子，新店开业都像古代大户人家的接亲部队相同，一路上敲敲打打。

  “XX城首家XXX”、“XX城总算有XXX啦”，在KOL们的呼喊下，不论在哪个城市，都有吃货们奔走相告，备好手机电量敞开排队大业。

  而免费的试吃更增加了诱惑力，所以慕名而来的、暂时决议的人就从店肆里往外排起了长龙，排队的盛况让围观的人惊叹，也让终究完结排队的人自鸣得意。

  耐性给力的朋友心无旁骛玩着手机完结了等候区5小时、点单区半小时、打包区5分钟的寻食之旅。

  阔气的人爽性网上下单找人代排，在等候的时间里现已喝了3杯喜茶，为拉动内需发明了永存的奉献。

  可已然有吃货自觉抛弃周末的回笼觉排队都在所不吝，就有人世清醒提问：“用6小时排队，我回过神想了想，怎样好像是周末来点心铺子上班的哦。”

  京城墨茉开店首日7小时的排队记载或许还算不上帝都排队天花板，等有一天你路过这些新旧网红店，才发现，有些店看起来没有排队，实际上等你点完单才知道，间隔拿到还需要至少半小时，是的，上流君上一次上圈套就是泸溪河。

  而新开业的店肆自己也没想到能火爆成那样，墨茉新店在人潮汹涌中为了让客人了不至于空手而归，暂时调整了出售规矩。

  但一条限购不超一百的规则就让来逛街的年轻人emo了——买点吃的还要先做数学题也太惨了吧！

  而在长沙排队尝过墨茉、虎头局的外地人，回家后对甘旨记忆犹新，在祈求铺子提前开到自家门口之外，不吝花费重金找人代购。

  比较于奶茶有必要当天送达并喝掉，高铁代购现已是极限，保质期相对较长的糕点还催生了当地的代购淘宝店，虽然不能到店摄影打卡，但快递送达后就是朋友圈最时尚的崽。

  纸盒子里锡纸包着的绿豆糕、酒席上撒着是非芝麻或许花生碎的菱形马蹄糕、或是街边老店玻璃橱柜里的核桃酥饼……

  再看看现在的新中式糕点们，麻薯、皋比卷的品类，怎样看怎样跟中式不沾边，处处透着精美与时尚。

  打出“中点西做”、“国潮规划”的网红铺子们，最能让人get到的“新中式”首要仍是营销包装。

  首先是品牌名，吴酥生谐音“吴墨客”，和它主打的江南糕点非常相符；虎头局渣打饼行，则带有一种既草莽又老实，既江湖又贩子的气质；山海茶点，配上“传承宋朝精致”的宣传语，带了些书卷气。

  还有一些光听姓名猜不出是糕点行当，但听起来却似乎可以马上给电视剧做场景的。

  例如廣莲申，从第一个繁体的“广”字就敞开了民国的风情，大上海旧事的激荡回想。

  泸溪河这三个字，水润诗意得可以做古偶主角姓名，连带着吃货对他家糕点的猜测，都不免更猎奇了些——到底是怎样的糕点铺子才干起这样的姓名？

  其次是logo，要么是一只气势汹汹的大山君，线条间看得出草书的神韵；要么一位古装仕女，温婉正经；要么主打红+蓝+白的经典配色，包装审美不输大牌鞋服国潮联名。

  比方墨茉点心局北京分局，向当地人打的招待是“京有好戏，瞧好了您嘞~”，推出的是冰糖葫芦麻薯、京剧脸谱曲奇；而虎头局深圳分局也非常熨帖，“来了，就是深圳人”直击新深圳人的命脉。

  点心局们更是在成为城市网红打卡地上用心良苦。为了在游客的顺手拍里都能很网红，点心局们从门店规划到糕点包装袋都应用了许多复古元素，红蓝霓虹灯、极简ins风，某书达人看了都说好。

  产品上，各种“酥”、“饼”、“糕”排列组合，比方红茶桃酥、南瓜酥、枣泥酥饼、御皇糕、千层麻花、牛舌饼、蟹黄锅巴、绿豆糕……

  各种白玉卷是雅（虽然白玉卷是日式和风），亲爱的老婆饼是俗，放飞蝴蝶酥是随意，多肉肉叉烧酥是心爱，不念情义芝麻脆片和花心玫瑰饼更是非常抓马，新中式糕点铺子们为吸引人也是下足了时间起姓名。

  “万物皆可麻薯”——墨茉点心局有鲜乳咖啡麻薯、鲜乳提子麻薯、彩虹蛋爆浆麻薯、QQ麻薯饼、冰激凌麻薯等等，虎头局就有一口高兴麻薯、双层麻薯葡挞、拉丝麻薯葡挞、黄油提子Q麻薯……是看完菜单都快不认识“麻薯”两个字的程度。

  以上这些都还不算是大问题，不少吃货还对饥饿营销宣布反对，表明买个糕点还要叫号取餐让人了解无能。

  分明现场一百人，拿到号一看，500号，莫非店家是下单后才开端种麦子磨面粉的吗？？？

  但让上流君介意的则是吃货最不能退让的底线，如果说部分产品太甜太腻的反应还可以说是个人口味的不同，但货台里蛋挞一个个蛋浆陷落、开裂，或许滋味不稳定这样的品控问题，在几个小时候的等候后拿到手，就不免让人觉得——

  我们我国由于地大物博民族很多，在美食上特别有优势，品种非常之多且地域特征显着，有京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等好几大类。

  并且中式传统糕点有上千年的前史，唐曾经多用糯米、黄米蒸制，唐朝则呈现了不少油炸的点心，现在的不少糕点身上还能看出唐朝油炸面点的影子。

  在国人的饮食文化中，如果说米饭面条饺子这样的主食代表的是三餐温饱，那么林林总总的糕点，就是日常饮食的小情味，隆重节日中的典礼感，还沉积着我国人特有的情面来往。

  比较于更常用“烘烤”、“煎”这两种制造流程与工艺的西式糕点，中式传统糕点不只有蒸、煮、烙、炸、烤、煎等多种加工工艺，还多了许多考究——不同的时令和节气对应不同的糕点，因而中式糕点往往还蕴含着结合前史、习俗的典故、用处。

  《红楼梦》里最知名的糕点自然是补脾胃亏本的那道枣泥馅的山药糕，除此外，大观园八月里桂花糖蒸的新栗粉糕、螃蟹宴上给凤姐儿带的菱粉糕都非常应景。

  而文人也乐于用文字重塑食用传统糕点的场景感，汪曾祺笔下的玉麦粑粑，微有咸味还带新玉麦的幽香，一看就是好吃的，他还额定讲了一句苗族女孩子呼喊叫卖的声响娇娇的很好听，便让读者觉得又好吃了几分。

  而记忆里的这些传统糕点，现在却罕见人像打卡网红糕点铺子们相同早上排队，逢年过节看到了也不过略吃几口就放下了，说到底仍是不行时尚。

  在西式烘培进入我国市场后，对传统糕点形成极大的冲击，所以面点师们企图经过罗致西式糕点的精华，做出习惯年轻人口味的新中式糕点。

  或许是“西材中做”，例如用明末清初才传入我国的凤梨做成了凤梨酥；或许是“中西结合”，做出了巧克力月饼。

  其实，传统点心早就在“内卷”了。只不过当糕点界在网红奶茶的启发下，也打出紧跟年代潮流，承继我国传统糕点精华再发明的“新中式”概念后，张狂涌入的本钱让这个赛道愈加“内卷”了起来。

  但这些新式的国潮糕点品牌，却在网红经济的竞赛中，走向了同质化严峻的局势。

  各种点心局里的“新中式糕点”如绿豆糕、鲜花饼、桃酥饼等等，少成为“镇店之宝”。

  至于吃起来的滋味，或许盲品也底子试不出太多不同，博主测评人均yyds和绝绝子让人不得不怀疑是不是收了钱。

  要知道，中式点心的上一波盛行还得是鲍师傅的海苔肉松小贝，但是没过多久就在各种山寨盗版下成为了过气明星。

  因而上流君只期望“新中式”的内卷，不要在营销上过度内卷，多内卷下食物最中心的当地。

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