馋哭外国人！中国烧饼入选美媒CNN “世界最好吃的50种面包”榜单【附烘焙饮食业现状分析】

当地时间2月19日，美国有线电视新闻网(CNN)刊发了一篇题为“世界最好吃的50种面包”的文章，

文章一开始引述了面包历史学家威廉鲁贝尔(William Rubel)的看法，他认为对面包进行严格定义是不必要的，甚至有可能适得其反。鲁贝尔在他的著作《面包：一部环球史》中表示：“基本上，你的文化说面包是什么它就是什么。它并不是特别需要用任何特定种类的面粉制作。”

接着，文章依据国家英文字母顺序列出了“世界最好吃的50种面包”，而中国烧饼就在其中。对于中国烧饼，文章介绍道，烧饼带有芝麻籽的外皮之下，是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。专业的烧饼师傅可以将面团旋转、拍打得如此之薄，以至于成品有18层或更多层。中国北方的扁平烧饼能加入甜或咸的馅料，从黑芝麻酱到烟熏肉或者是胡椒。

烧饼是一种传统的中国传统糕点，有着非常丰富的小麦风味和多层柔软结构。烧饼可以有不同的形状，包括圆形、方形甚至长方形，还能够加入各种甜或咸的馅料。经过烤制，烧饼外表金黄酥脆、内里酥软可口，是中国人喜爱的早餐和小吃之一。包括石家庄的缸炉烧饼、缙云烧饼、信阳商城烧饼、东台烧饼等曾登上央视节目，充分体现了烧饼的多样性和深受中国人喜爱的程度。

中国烧饼的入选意味着中国烘焙食品在国际舞台上的地位不断的提高。随着中国经济的快速发展和我们正常的生活水平的提高，烘焙饮食业也迎来了蓬勃发展的机遇。中国烘焙食品市场不仅在传统的面食类产品上有着丰富的文化渊源，还在西式面包、蛋糕等烘焙食品上有着日渐增长的市场需求。

中国的烘焙饮食业不停地改进革新，结合本土特色和国际潮流，推出了许多富有创意的烘焙产品，受到了国内外消费者的喜爱。同时，随着消费者对于健康、营养的需求持续不断的增加，绿色、有机、低糖、无添加等健康概念的烘焙食品也慢慢的变成为市场的新宠。

2015年以来，烘焙行业迎来了众多新品牌，不断进入消费者视野，烘焙连锁品牌也在逐步扩大门店规模，烘焙食品市场规模呈现一直增长的趋势。初步统计显示，到2022年，中国烘焙食品市场规模将超过2800亿元。

根据红餐大数据发布的“2022中国烘焙十大品牌”榜单显示，好利来、幸福西饼和元祖食品名列前三，而米兰西饼、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、虎头局渣打饼行和南洋大师傅进入前十名。

注：上述榜单根据在线评论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌基本情况、品牌经营状况等十二大数据指标综合评估获得。

中国无糖食品的发展可以追溯到20世纪90年代，当时出现了专注于无糖食品生产的企业，如阿尔发和唐人福。到了2000年左右，北京稻香村开始销售木糖醇产品，主要面向糖尿病患者。随着花了钱的人健康的需求量开始上涨和传统糕点产品的更新换代，无糖烘焙产品开始受到市场关注。自2010年以来，像知心奶奶、田园主义等无糖烘焙公司开始涌现，行业规模逐渐扩大。自2019年以来，随着无糖饮料的迅速发展，无糖概念开始被更多消费者接受，许多普通烘焙企业也开始生产和销售无糖烘焙产品。