【48812】对话安琪广式月饼中秋节探寻“非遗月饼”背面的故事。
在许多朋友的印象中，月饼除了中秋象征意义的品味一下，以表达中秋团圆的夸姣以外，真实很难来幻想月饼与甘旨挂钩的话该是种怎样的体会。但在广式月饼范畴，月饼不再仅仅作为中秋佳节寄予情感之用，其自身的口感体会也是一绝。这其间，安琪广式月饼便是广式月饼的代表品牌，乃至安琪广式月饼制造技艺还在2008年取得国家级非物质文化遗产，其制造的双黄纯白莲蓉月饼更是以口感极佳著称。
想要探寻安琪广式月饼“非遗月饼”甘旨的深层次奥妙，仍是要谈起这背面的百年故事。1889年，其时的广州城要属一种用莲子熬制莲蓉作馅的酥饼最受欢迎，其口感细腻，幽香可口，许多人将其其时日常食用的点心，这其实正是广式莲蓉月饼最开端的姿势。直至1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”创始双黄纯白莲蓉月饼开端，双黄纯白莲蓉月饼成为了新的风气。梁氏第一次在莲蓉中加入了秘制蛋黄，让其时的广州人感触到了广式月饼不一样的甜美口感，而双黄纯白莲蓉月饼形似满月的内馅，又与中秋满月的涵义相符合，自此，梁氏所推出的这款广式月饼正式成为了很多广州人心中极端甘旨的糕点。后续梁氏经过博采广饼大师之长，将其时的广式月饼制造技艺加以改进优化，使得梁氏永记月饼风行海内外，成为了各国华人中秋必备。
一向到上世纪八十年代，梁氏永记饼店更名为安琪月饼，在其时的广式月饼界，安琪月饼这四个字开端慢慢地出圈，一起安琪月饼也是谨遵师训，立志于将正统广饼传遍全国，让每一个国人都能品味到国粹月饼的极致口感。
当然，安琪广式月饼最独具一格的风味背面，是安琪人关于质量与技艺的极致寻求。经过严选好料、把控工艺流程，使得安琪广式月饼制造技艺能取得国家级非物质文化遗产。可以说，安琪广式月饼中的这款双黄纯白莲蓉月饼是安琪月饼“非遗月饼”技艺的最好表现。从月饼资料选用开端，双黄纯白莲蓉月饼熬制莲蓉的莲子用的都是湘莲，口感绵密甜美不会有渣的感觉，这在很大程度上保证了其最甜美的口味，一起莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，寻求食材本味，让月饼回归到天然健康的滋味。相比之下，安琪双黄纯白莲蓉月饼的蛋黄腌制就愈加严苛，需求秉承传统工艺盐蚀慢腌35天，如此一来，每一块双黄纯白莲蓉月饼的蛋黄才会成色愈加透亮，更简单起沙出油，然后做到口感绵密回香。
从某种意义上来说，安琪双黄纯白莲蓉月饼甘旨的重要在于选料上的厚实与详尽，而制造工艺上则让安琪广式月饼有了“非遗月饼”的传统见识。要知道，每一块安琪广式月饼的饼皮都是由学做饼皮五年以上的老师傅依照安琪饼皮“秘方”制造完结，后续的包馅、成型、烘烤，皆由多年经历的师傅们逐个亲手操作，这才有了美观、好吃的安琪广式月饼！
而安琪月饼的出圈，也是让中秋佳节吃月饼从象征意义的情感寄予变成了一场真实的美食享用体会，让本该在甘旨范畴的月饼从头再回到开始的方位，是安琪月饼传承民间传统文化价值的最直观表现。尽管今日来看，安琪广式月饼的前史不过百年一瞬，但安琪广式月饼制造技艺成为“非遗月饼”，这背面却是代代安琪月饼人的据守与传承。现在，安琪广式月饼在发扬传统经典样式双黄纯白莲蓉月饼的一起，也是活跃推出样式立异，带来了像冰皮月饼、生果月饼等很多不同馅料不同口感的甘旨月饼，旨在让国人的中秋佳节变得更有意义。一起，为了让更多的人了解“非遗月饼”，安琪广式月饼也是开通了“安琪食物官方”微信大众号，为我们带去广式月饼更多更风趣的相关故事。
精选好料，考究工艺，用心传承，用心做饼，走在传承“非遗月饼”道路上的安琪广式月饼，现已用了百年岁月在诠释愚公姿势与匠心精力。未来的路还很长，月饼也将一向陪同国人的中秋佳节，而安琪广式月饼将一直据守在传承发扬民间传统文化的第一线，为更多国人带去愈加甘旨的广式月饼！
