惦记了好久的中秋月饼安排起来!今年有哪些特点?_中式糕点系列_开云登录网页体网下载-官网

惦记了好久的中秋月饼安排起来!今年有哪些特点?

  央广网北京8月25日消息(记者蒋勇)据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道,深圳市鸿兴业食品有限公司是一家月饼原材料、月饼包装生产商。

  公司总经理倪瑞英和记者说,今年公司销售的月饼原材料、包装产品的价格大约都上涨了5%左右。倪瑞英说,提价的根本原因是客户更加青睐品质更好的原料。倪瑞英说:“特别是莲子、莲蓉这块的价格是上升的,用料的品质都有提升。以往广式月饼、普通月饼可能会消费比较多一点,今年整个品质是提升的。特别是疫情之后,对于食品来讲,消费者可能不会像以往只要便宜就可以了,整个花钱的那群人对月饼的品质看得会较为重要一点。”

  记者还注意到,除了对品质的追求外,上游的面粉、鸡蛋价格的上涨也是助推月饼原料涨价的根本原因。卓创资讯提供的多个方面数据显示,进入8月,受需求好转、成本增加共同影响,面粉价格环比7月上涨1-2%左右。截至24日,主产区鸡蛋平均价格较6月1日上涨约33%。

  卓创资讯面粉分析师徐学平表示:“一般来说进入8月之后,面粉需求慢慢好转,学校开学、中秋节的备货需求也是看好的。随着中秋节的临近,面粉的需求应该还会有提升的空间,在这种动力之下,9月份的面粉价格应该还会有一定的上涨空间。”

  近日发布的《2020年中国月饼行业发展的新趋势》报告数据显示,今年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计售价将基本持平或小幅上升。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示:“月饼市场从产业端来说,它受到了原材料、供应链、人工各方面的压力,整体的成本都在上升。从消费端来看,消费端对于优质食材的月饼的青睐会更高。这两方面结合来看,今年整个月饼的价格和整体的档次都会往上走。”

  报告还预计,为满足那群消费的人需求,月饼厂商将会把更多创意月饼产品投向市场,具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世。同时,新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。健康营养、美味时尚、品种多样、口味丰富将是今年月饼产品的共同特点,整体品质将有所提升。

  朱丹蓬说:“今年月饼整体的产销量比往年应该略有下降,但是整体的食材、做工以及方方面面的档次来说应该有所提升,是处于量跌价升这样一个节点,也是这样一个趋势,其实也符合整个消费升级的情况。”

  近日发布的《2020年中国月饼行业发展的新趋势》报告数据显示,今年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。


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