【48812】苏式月饼回归商场传统口味获喜爱
本报讯 （李 涛 杨二）中秋佳节接近，国内闻名的大型糕点出产企业稻香村集团公司正全力为保证国庆、中秋双节商场供应而开足马力。
稻香村集团公司董事、北京分公司总经理王芳说，他们对近年来商场进行了剖析，以为月饼商场回归传统口味与文明的消费格式已构成，其间源于唐代的苏式月饼，更因其源源不绝的前史沉淀和共同的传统口味备受顾客喜爱。加之互联网经营出售渠道的广泛推行，使这种“怀旧消费”招引门客的味蕾。
据介绍，苏式月饼制造技艺早已列入“我国非物质文明遗产维护名录”，而稻香村集团正是直接传承了这一文明与技艺。据记载，稻香村始创于公元1773年，是国家第一批确定的“中华老字号”及举世闻名的“稻香村”品牌创立者。
王芳介绍说，苏式月饼的正宗技艺被完好保留在姑苏稻香村，从选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤到包装，全过程没有一点模具，运用用具也精美简略，如刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等，均是层层洁净，卫生讲究。较之于现代工业化出产，这种包含传统滋味的共同技艺堪称一绝。
王芳表明，现在现已到了苏式月饼生长的迸发期，稻香村将不断尽力，擦亮这块前史招牌，为传承民间传统文明交上一份满足答卷。事实上，稻香村集团出产能力的不断扩张早已印证了这一点。现在，稻香村集团已开展成为具有姑苏、北京和山东三大现代化出产基地、5个全资子公司，两个控股公司的集团企业。仅北京一地的工厂，就具有6条国际先进的蛋糕、月饼、糕点以及休闲食物出产线亿元，是现在国内最具规划的现代化糕点食物榜样工厂。
针对本年的月饼出产，稻香村集团也将在苏式月饼果料和用油等方面有更高提高，统筹养分平衡与质量精巧。本年下半年以来，饮食业纷繁看好本年中秋商场，猜测或将好于上一年，出售额增幅或在10%以上。
