【48812】苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼最大的特点是一层一层由手艺做出来的酥皮，酥层明晰不乱，而制造酥皮最要害的是油，起酥作用最好的便是猪油。馅完全是由鲜肉组成，酥皮里包着喷香的鲜肉，咬一
苏式鲜肉月饼最大的特点是一层一层由手艺做出来的酥皮，酥层明晰不乱，而制造酥皮最要害的是油，起酥作用最好的便是猪油。馅完全是由鲜肉组成，酥皮里包着喷香的鲜肉，咬一口，汤汁溢满唇齿。
水油皮面团:一般面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。油酥面团:一般面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅:猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以精确的经过自己喜爱调整哦。
1、鲜肉馅的制造。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等一切调味料倒入大碗里。用筷子不断的拌和肉馅，直到肉馅呈现粘性。拌好的肉馅备用。
4、将水油皮面团和油酥面团别离分红巨细平等的9份，并静置松懈15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀生长椭圆形。从外往内卷起来。
10、将鲜肉馅放在面片中心，并包起来(包的时分要注意，收口处不能沾上肉馅，不然收口处难以粘合严密，烤的时分馅料或许会挤出来)。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，悄悄压扁。压的时分肯定不能用力，不然底部的收口或许会被压破。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，外表金黄色即可出炉。
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