原味乌兰察布 “土”特产立起“金”招牌——丰镇月饼在传承创新中实现高水平发展“破圈突围”
近年来，丰镇市深挖“土”的资源、放大“特”的优势、延伸“产”的链条，围绕月饼特色产业提品质、强品牌、增效益，让曾经的“老字号”产品“穿新衣”，走上了品牌化道路，实现“地标”变“金标”的华丽转变。
“现在一年都在做月饼，不像以前就八月十五的时候最忙。”在丰镇市明宇月饼加工车间里，赵明宇正在忙碌。
“别小看这一块块儿月饼，可值钱呢，八月十五前后一个卖2.5元到3.5元，有的品种能卖到4元到5元呢。”赵明宇将刚做好的月饼进行装箱。
“八月十五月儿明，爷爷为我打月饼……”打月饼是中秋节的传统习俗之一，流行于中国北方地区。随着社会化进程的推进，月饼制作从家庭传承逐渐转变为企业经营。
走进位于丰镇市食品产业园内的丰镇市海鹏食品股份有限公司总控室，通过生产线监控大屏幕，车间忙碌的景象尽收眼底——统一着装的工人们在各种机械的配合下井然有序地完成着月饼制作的各道工序。
说起丰镇月饼，丰镇市海鹏食品股份有限公司董事长、丰镇市月饼协会会长魏中介绍道：“丰镇月饼是出了名的好吃，有着260多年历史，制作丰镇月饼，原材料为当地生产，合适的配比、独特的加工工艺让月饼有香、脆、酥、松的品质和味道。”
以海鹏、康美乡等为代表的企业，通过线上线下融合宣传和销售，让更多老百姓可以更方便地买到传统口味的丰镇月饼。在做好传统月饼的同时，丰镇“月饼人”以科学技术创新推动产业创新，攻克了季节性生产“卡脖子”瓶颈，产品从原来的单一产品发展到现在的100多个种类。
丰镇月饼承继“老传统”，迈出“新步伐”，从小县城突围，走向全国。目前，丰镇市月饼企业多达200家，以“丰镇月饼”“丰镇糕点”“丰镇饼屋”冠名的门店达1000多家，相关从业人员达6万余人。
好产品，如何让大家认识？“我从上世纪90年代开始加工销售月饼，还专门到北京、山西、甘肃等地跑市场。头一年下来，销售额并不理想。”丰镇市四季香月饼店老板郝建平说。
渠道少，缺乏品牌建设，走不出内蒙古西部区，曾是丰镇月饼产业高质量发展面临的共性问题，月饼只能作为中秋节的应季产品做销售。如何让丰镇月饼获得消费者青睐？必须注重品牌打造，形成品牌影响力，才能助力好产品成为好商品。
“这个牛肉干月饼特别好吃！”“没想到牛肉干和月饼还能融合在一起，太酷了。”“这种想法让大家眼前一亮。”……在内蒙古好物直播活动中，丰镇月饼作为地方美食被进行推荐，让更多的人认识和了解了丰镇月饼。
丰镇市委、市政府把月饼产业作为地方一项富民产业积极推动，多措并举为产业的发展壮大提供支持。每年通过组织举办月饼文化节、网络在线营销、参加展会等多种形式，扩大品牌宣介，拓展国内外市场，丰镇月饼的知名度和美誉度不断的提高，在全国各地的市场占有率也节节攀升。
丰镇市企业以“原味乌兰察布”区域公用品牌授权的月饼生产销售为抓手，加大宣传推介力度，拓宽月饼销售经营渠道，擦亮丰镇月饼这张金字招牌。同时，依托相关协会，带领企业加大研发投入，丰富产品品类，满足多种花钱的那群人的需求。
“趁着丰镇月饼知名度日益提高的‘东风’，慢慢的变多的外地人也来买我家的月饼，生意一年比一年好。”30多年过去了，郝建平的四季香月饼店销量逐年增加，品牌建设为像郝建平一样的月饼加工销售商带来实实在在的效益。
优越的自然资源和不停地改进革新的制作技艺，造就了丰镇月饼“好吃”的品质。传统月饼做得好，但如何在年轻人中卖得俏？
“我小时候吃的都是混糖月饼或者五仁馅月饼，种类比较少。现在口味慢慢的变多，可以有不同的尝试。有时间就会过来选几样回家尝尝，感觉每种口味都很有特色。”在海鹏糕点店铺里选购月饼的李霞说。
走进集宁区吾悦广场海鹏糕点店，除了传统的混糖月饼，还有包装精致的奶酪月饼、玫瑰月饼、牛肉干月饼、乳酪格格等，以及针对小朋友和年轻人群体偏好的黄油饼、小方格、肉松卷等糕点。丰镇月饼和丰镇糕点慢慢的变成为各个年龄段消费者认可的地域品牌。
魏中介绍，公司研发的月饼和糕点类型有50多种，目前在乌兰察布市、呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市和山西省大同市共开设80多家连锁店，同时在太原、北京以及河北一些城市的超市售卖，还在天猫、抖音、京东等电子商务平台开设旗舰店。近两年，海鹏还先后和敦煌文创、内蒙古博物院、蒙牛推出联名产品，进行联合销售。除了作为中秋节的时令食品，丰镇月饼也开始成为伴手礼。
随着知名度的不断的提高和产品的不停地改进革新，丰镇月饼实现了质效齐升，也得到了慢慢的变多的专业认可。
2009年，丰镇月饼制作技艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录；2015年，丰镇月饼获得市场监督管理总局颁发的国家地理标志证明商标；2017年，丰镇月饼被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”称号；2023年，丰镇市成功入选“月饼美食地标城市名录”。
近年来，丰镇月饼年均销量约为1.5亿块，主要市场集中在内蒙古中西部、山西北部、北京等地，年销售额约5亿元。丰镇月饼已成为丰镇市的一张亮丽名片，在丰川大地上描绘着饼业发展的好“丰”景。(记者 孙青青)
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