文末送月饼冰皮月饼原来是这么做的！

都说“有月饼的地方就有江湖”，广、苏、京、晋、潮、滇种种门派，那真是谁都不服谁啊~

但是科博士仔细想了想，我们吃了这么多年月饼，该吃到的款式也都吃的差不多了，怎么样才可以把月饼吃出新意呢？

偷偷告诉你们，整一个完整的过程简直别太治愈~软软糯糯的冰皮、香香甜甜的馅料，可可爱爱的模具......最后吃着自己亲手做出来的冰皮月饼，那感觉真的很有成就感，强烈建议你们也试试！

OK！接下来，科博士就把冰皮月饼的制作的过程分享给你们，快趁假期好好玩一下吧~

其实，冰皮并不是用冰做的。它的主要的组成原材料是糯米粉、大米粉、澄粉（也就是小麦淀粉）、糖粉、牛奶、食用油、炼乳。

其做法简单：首先将糖粉、牛奶、食用油混合并均匀搅拌，并将其倒入到混合好糯米粉、大米粉、澄粉的碗里，一边倒，一边搅拌，直至没有粉状。然后将粉糊放进锅里蒸熟，取出后趁热用筷子搅拌至光滑，然后放入冰箱冷藏，这就成了冰皮（冰皮月饼的面皮）。

用上面这个做法做出来的冰皮呈雪白色，略带一点透明，宛如白玉一样晶莹剔透，甚是好看。

冰皮月饼不必像传统月饼那样需要烘烤。因为它洁白的饼皮是用糯米粉和大米粉等蒸制而成，所以无需烘烤。

我们只需将馅料用冰皮包好，放入模具造型，成型后即可食用。当然，若是能保存在冰箱里，等拿出来的时候，它还会“自带仙气”哦，此时食用，口感会更佳。

另一方面，为了保持口感，冰皮中往往会保持比较多的水分，但这样容易滋生细菌，所以冰皮月饼常常会被放在冰柜里保存。这样，拿出来吃的时候，就有一阵凉冰冰的感觉。

广州话里说两个人长得像，就说是“一个饼印印出来的”，其实说的就是月饼的做法。

外形工整，靠的是模子，也就是“饼印”。手工雕刻的饼印，做起来多达十几道程序。广东省“非遗”里的张田饼印、余同号饼印等，传承的便是这种月饼的美学。

广式月饼的饼皮为糖浆皮，材料不过面粉、糖浆、枧水和油四样，却造就了独特的松软口感。枧水是广式糕点常见的传统辅料，可以让饼皮适当膨胀，软硬适中，不仅能完美兜住馅料，还能保证从里到外都是喜人的红棕色，有一种“富得流油”的既视感。

由珠江莲蓉（饼业）食品独家赞助的酱爆酥，不仅颜值在线，味道也同样值得点赞，是咬一口就会爆浆的程度~

提到珠江莲蓉（饼业）食品，之前了解过我们“科普游”活动的朋友应该都知道，它是我们科普游自由行活动的合作单位。

在珠江食品工业园，你不但可以参观月饼和馅料的制作流程，还能身临广式糕饼文化博物馆，观赏线米的龙凤呈现大月饼。

而且，十月份他们还会推出珠江亲子糕饼DIY活动！到时候肯定记得带上你家的小可爱去玩哈~

请大家于9月18日中午12点之前，将自己最喜欢的灯谜（包括答案），留言到评论区。

在明天的推文中，科博士将带大家进行一次“最受喜爱的灯谜”投票活动，所有“入选灯谜”均可直接参与投票。

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