扬州江都：小小螺蛳壳吮出生活好滋味 做出富民大文章

　　“老板，来盘俄罗斯”！“老板，加个维纳斯！”傍晚时分，扬州市江都区宜陵镇上的大小饭店里响起了快活的吆喝声，此起彼伏，好不热闹。

　　初来乍到者许是听得一头雾水，且慢，让记者向你娓娓道来：螺蛳烧老鹅叫鹅螺蛳（俄罗斯）；稍微带辣味的叫微辣蛳（维纳斯）；白螺蛳烧老鹅叫白鹅螺蛳（白俄罗斯）听到这里，你该不会是恍然大悟、食指大动？

　　镇领导给记者介绍，宜陵镇大大小小30来家饭店，家家户户主打螺蛳宴，清明节前正值螺蛳最为肥美的时节，那阵子是一桌难求，饭店中午、晚上累计每天翻台五六拨。而当下，恰是螺蛳龙虾当道横行，除了镇上的人消费外，江都城区、邻近乡镇，甚至扬州、泰州的食客们驱车前来，每家店营业额每天不少于1万元。“旺季更旺，淡季不淡”，螺蛳慢慢的变成了了当地一张响当当的美食名片。

　　望着店里人头攒动的场景，镇领导不无感慨地说，小小螺蛳壳能产生这样的热效益，历经了当地人十多年的探索和进取。

　　十多年前，不少地区挖掘本地亮点特色，围绕产业做大做强，形成了一股办“节”热。江都区宜陵镇跃跃欲试，借“节”发力，发展自己。

　　但随之而来的核心问题是，宜陵镇有何叫得出打得响的品牌呢？主办方筛选了好几个项目，总觉得特色不明显、体量不够大。这时，一句民间流传的话语引起大家关注：“宜陵有什么，小鱼小虾小螺蛳”。说者无意，听者动心，大家把目标顿时聚焦在这小小的螺蛳上。宜陵的“小鱼小虾”肯定做不过河豚龙虾，但有道是“清明螺，赛肥鹅”，螺蛳确是一道美味，不少人勾起了儿时中午吃螺蛳、傍晚用螺蛳鲜汤泡饭的美好回忆。在缺衣少食的年代，螺蛳是多么鲜美的河鲜呀！螺蛳确是一个不错的选择，当时好像还没有地方在推，于是一个崭新的创意立刻形成举办“宜陵镇螺蛳美食旅游节”，螺蛳搭台，经贸唱戏，通过螺蛳小切口，做出富民大文章。

　　做干就干，于是宜陵镇政府搭了一个筹备班子、拿了一个办节方案。主要活动内容有：开幕式、产业项目签约仪式、螺蛳烹饪大赛、吮螺蛳大赛等。创业艰难百战多，回想当年办节，螺蛳节从无到有，“无中生有”，人们都不了解，也不甚支持。组织者也是摸索前行。组织烹饪比赛报名时，几乎无人响应。筹备组的三人只好利用各自的关系，好说歹说，总算组织到十多家饭店报名，使得比赛如期进行。时年的7月17日，正值七月流火，酷暑盛夏，首届螺蛳节顺利开幕，初试啼声。

　　首届螺蛳节虽成功举办，但各种议论也纷纷扬扬，褒贬不一。质疑者有之：宜陵河里有螺蛳吗？螺蛳数量怎么保障靠人工养殖吗？质问者有之：螺蛳产业做得大吗？嘲笑者有之：小螺蛳上得了大雅之堂吗？

　　但同时也有几个利好消息给举办者以信心和力量。一是一个节捧红一批店。四面八方的食客慕名来到宜陵，专为品尝螺蛳。首届螺蛳烹饪大赛金奖得主的饭店生意就此爆棚，其他饭店生意也跟着红火起来。清明前后的宜陵镇，空气中弥漫的都是螺蛳绵长的香味，使得原本餐饮淡季的春季“淡季不淡”，餐饮业成为螺蛳节最先、最直接的受益者，这是餐饮业主始料未及的。

　　螺蛳节“四两拨千斤”，一下了推动了餐饮服务业的发展。二是一个小螺蛳带动了一条产业链。以餐饮业为龙头，螺蛳的捕捞、收购、运输、交易、餐饮等环节一下子全部运转起来。三是螺蛳节成为“居民节”。螺蛳节当天，宜陵镇车水马龙，知名饭店一席难求，如同过去的庙会、物资交流会一般热闹。螺蛳节已成为宜陵本地人呼朋唤友、走亲访友的节日，工商界邀请客商、交往交流的一个由头。四是螺蛳节形成“螺蛳+”效应。举办者设计的“宜陵一日游”活动一经推出就受到热捧，南京、扬州等地的旅行社主动组织大批游客游宜陵、品螺蛳，数辆大巴车加自驾小车，绵延不绝，颇为壮观，这是宜陵历史上从未有过的。

　　游客的到来，启动了宜陵的旅游市场，带火了旅游服务产品“宜陵四宝”（螺蛳、蜂蜜、食油、黄桃）的销售，促进了消费，同时解决了一批人的就业问题，增加了群众收入。

　　这些年来，率先尝到甜头的餐饮业主们看到了商机，纷纷把小螺蛳当成主打菜、招牌菜，在小螺蛳上潜心研究，用足了功夫，“螺蛳壳里做道场”。 他们先后推出了数十种螺蛳菜肴，不仅有传统的红烧、麻辣、五香等做法，更有椒盐、蒜蓉、蛋黄等创新口味。趣名有：螺蛳烧老鹅叫鹅螺蛳（俄罗斯）、白螺蛳烧老鹅叫白鹅螺蛳（白俄罗斯）、稍微带辣味的叫微辣蛳（维纳斯）等。在色香味俱全的同时，每次比赛，他们的还用尽心思挑选盛菜的器皿，再配上一些小精灵动物，或者一些微缩风景，小小螺蛳经过精心打造，菜品争奇斗艳，造型千姿百态，令人垂涎欲滴。

　　从第二届开始，宜陵螺蛳节顺势而为，不断规范举办要求，完善举办内容，创新举办形式。比如，主办单位由政府改为行业协会，政府主要提供安全和秩序的保障；螺蛳节主题词确定为“绿杨城郭是扬州，螺蛳美味是宜陵”，举办日期固定为每年的4月10日，取“是宜陵”的谐音；螺蛳节的定位更加明确，主要面向普通消费者，从第三届开始，螺蛳节名称加上了“大众”二字，改为“大众美食旅游节”；针对宜陵镇蜂产品的优势，以及历史上曾被评为“蜂乳之乡”的典故，从第八届螺蛳节开始同步举办蜜蜂文化节，螺蛳美味，“蜂”行天下，以“游古镇宜陵、品美味螺蛳、享甜蜜生活”为主题，螺蛳和蜜蜂优势叠加，相得益彰。

　　此外，人力资源、工会、文体旅等部门积极主动，陆续加入，联手螺蛳节组委会，举办了餐饮行业职工技能大赛、技能人才评定、螺蛳捕捞趣味运动会、乡村旅游节启动仪式等多种活动，丰富了螺蛳节内容，形成了合力办节的氛围。

　　定位更明确，内涵更丰富，就这样，螺蛳节也更加受到群众欢迎，一届比一届规模大，一届比一届办得好。

　　正当螺蛳节办得风生水起时，2020年初，一场突如其来的新冠疫情给正在火热筹办中的第九届螺蛳节按下了暂停键。是继续举办还是停办？举办者面临两难选择。大规模聚集举办肯定不行，但不举办就可能会引起螺蛳节就此终结。这是大家最不愿看到的结果，尤其是宜陵的餐饮行业。

　　“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，受别的地方举办节庆活动的启发，组委会创新办节思路，将这一年的螺蛳节搬到网上举办。

　　“我代言香辣螺蛳”、 “我代言上汤螺蛳”、 “我代言鸡汁螺蛳”、 “我代言鹅螺蛳”、3月21日，江都区宜陵镇“我的宜陵”微信公众号开设“我为宜陵螺蛳代言”专栏，来自宜陵镇餐饮行业的大厨们精心烹制他们拿手的螺蛳菜品，依次在线上比拼，一个个饭店大厨闪亮登场。

　　4月10日，宜陵镇第十一届螺蛳大众美食旅游节在线上正式拉开序幕。螺蛳节虽然搬到线上，但活动内容依然精彩纷呈：关注公众号，集赞一定的数量，即可到指定的饭店领取螺蛳菜；举办网上摄影比赛，在网上集中展示拍摄成果，进行网上评比。国家文旅部网站还以《第九届扬州宜陵螺蛳美食节“线上”开幕》为题进行了报道。由于网络关注度高，加上各大新闻媒体的大力宣传，这届螺蛳节同样取得了令人满意的效果。

　　十多年来，宜陵螺蛳节提高了宜陵镇的知名度和美誉度，借助办节的东风，宜陵螺蛳也得到了社会各界的认可和支持。“宜陵螺蛳”进行了商标注册，螺蛳菜肴制作流程与工艺制定了区域标准。宜陵螺蛳也获得了不少荣誉，被誉为“藏在壳里的美味”登上央视七套，入选“江苏省百道乡土地标菜”，成功注册了国家地理标志商标，螺蛳慢慢的变成了代言宜陵镇的一个知名形象和品牌。

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