【48812】美妙的“非遺”：幻術、修腳、螺螄粉……
发布日期： 2024-07-28 作者: 开云下载
“幻術也对错遺”？“沙縣小吃制造技藝、柳州螺螄粉制造技藝擬列入國家級非遺”？
你沒看錯，它們都來自於文明和旅游部在其官網對第五批國家級非物質文明遺產代表性項目名錄推薦項目名單的公示文件。
到现在，國家級非物質文明遺產代表性項目名錄已发布了四批，第五批推薦項目名單正在公示。
這裡的每一批都有數百個項目，其间也包含多個分類。具體來說，现在有民間文學，傳統音樂，傳統舞蹈，傳統戲劇，曲藝，傳統體育、游藝與雜技，傳統美術，傳統技藝，傳統醫藥，风俗等類別。
不了解非遺的人大约印象中覺得非遺就隻有戲曲、捏面人一類的技藝，但其實僅從代表性項目名錄的分類來看，國家級非遺包羅萬象。
以最近公示的第五批國家級非物質文明遺產代表性項目名錄推薦項目名單為例，其间既有玄奘傳說、女媧傳說、包公故事等民間文學，也有天壇神樂署中和韶樂、二胡藝術(江南孫氏二胡藝術)等傳統音樂﹔既有六郎庄五虎棍、族踢踏舞等傳統舞蹈，也有易筋經(天台山易筋經)、青城武術、打陀螺、拔河(萬人扯繩賽)等傳統體育、游藝與雜技﹔既有中餐烹飪技藝與食俗、川菜烹飪技藝，也有臘八節習俗等风俗項目。
記者注意到，這裡面的幻術(寶豐魔術)，小吃制造技藝(沙縣小吃制造技藝、火宮殿臭豆腐制造技藝)，米粉制造技藝(沙河粉傳統制造技藝、柳州螺螄粉制造技藝、桂林米粉制造技藝)，龜苓膏制造技藝、凱裡酸湯魚制造技藝等引起了網友討論。
先說幻術。事實上，在2014年发布的第四批國家級非物質文明遺產代表性項目名錄中，就已經有幻術項目，包含幻術(傅氏幻術)和幻術(周化一魔術)。
或許很多人還記得電影《妖貓傳》中呈現的唐代“幻術”。用今日的眼光看，這些其實便是魔術或许戲法。值得一提的是，戲法也屬於國家級非遺項目。
及至當代，幾年前曾登上春晚舞台的傅琰東，正是傅氏幻術傳承人傅騰龍的兒子。
記者檢索此前四批國家級非物質文明遺產代表性項目名錄，其间就不乏和“吃”相關的項目。
例如，泡菜制造技藝(朝鮮族泡菜制造技藝)、上海本幫菜肴傳統烹飪技藝、德州扒雞制造技藝、傳統面食制造技藝(桂發祥十八街麻花制造技藝)、傳統面食制造技藝(天津狗不理包子制造技藝)、豆瓣傳統制造技藝(郫縣豆瓣傳統制造技藝)、醬菜制造技藝(六必居醬菜制造技藝)、榨菜傳統制造技藝(涪陵榨菜傳統制造技藝)、素食制造技藝(功德林素食制造技藝)、烤鴨技藝(全聚德挂爐烤鴨技藝)、牛羊肉烹制技藝(東來順涮羊肉制造技藝)都是國家級非遺。
2011年实施的《中華公民共和國非物質文明遺產法》中明確，本法所稱非物質文明遺產，是指各族公民代代相傳並視為其文明遺產組成部分的各種傳統文明表現方法，以及與傳統文明表現方法相關的實物和場所。包含傳統口頭文學以及作為其載體的語言﹔傳統美術、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技﹔傳統技藝、醫藥和歷法﹔傳統禮儀、節慶等风俗﹔傳統體育和游藝以及其他非物質文明遺產。
以天津“狗不理”包子制造技藝為例，其歷史可追溯至19世紀。其在制餡、和面、揉肥、擀皮、捏包、上灶等各方面均有獨特的操作方法。
而六必居老醬園大約建於明代嘉靖年間，已有近五百年歷史。中國非物質文明遺產網中，醬菜制造技藝(六必居醬菜制造技藝)項目介紹顯示，六必居醬菜的傳統制造技藝向以選料獨特、制造復雜、工藝嚴謹而聞名，長期以來一向以口耳相授的方法代代傳承。清代以來的文人筆記中對此多有稱譽。
北京全聚德烤鴨店始建於清代同治年間，其挂爐烤鴨已构成一套標准、規范的工藝流程，整套工藝由宰燙、制坯、烤制、片鴨4道工序31個環節組成。
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