【48812】杭州拱墅区面点大师技术PK
发布日期： 2024-05-29 作者: 开云下载
杭州日报讯（记者 许卓恒 拱墅微融圈 章柯清 孙珏）活灵活现的枇杷酥，热火朝天的鲜肉中包，精巧的广式虾饺……5月15日下午，来自拱墅区各大闻名酒店的中式面点大厨齐聚城中香格里拉酒店，参与“926工匠日”杯中式面点师职业技术竞赛。
20支参赛部队的阵型都挺强壮，别离来自杭州城中香格里拉大酒店、浙江大酒店、运河祈利、温州汤团店等多个星级酒店及杭城闻名老牌餐饮店，其间不少酒店都派出主厨参与竞赛。
依据竞赛规矩，参赛选手要在1小时内现场发酵面团制造“规则种类”鲜肉中包，一起完结“自创种类”面点。
都说同题竞技最能检测水平，这次中式面点技术竞赛中，鲜肉中包的PK无疑是最剧烈的。厨房里，参赛部队队员间精心合作，和面、揉面、擀面、制造、蒸包等每个环节都做得一丝不苟。尤其是在醒面和蒸包中，大厨们全都掐表计时，来不得半点大意。“包子包完后不能立刻蒸，最少要让包子再发酵半个小时左右，这样的肉包子才好吃。”来自瑞莱克斯酒店的参赛队员梁小阁说出了做肉包子的小门路。梁小阁是河南人，从小喜爱吃面食，也喜爱研讨各类面食制造，到杭州酒店做中式面点师已经有8年了。
那么怎么评判谁家的鲜肉包做得最好吃？此次大赛评委，来自杭州餐饮协会的叶飞老师说，“咱们从色香味形来打分，面要又白又细腻，肉要有香味，还要有必定的汤汁，包子收口要细，包子分酵母发酵和老面发酵，这次统一用的是酵母发酵。”光看显然是不可的，评委们还经过现场品味来给各家的肉包打分。
“自创种类”竞赛中，面点师们发挥构思，结合时令节气和民间传统文化，将贩子浓浓的烟火气和本身对面点研讨的心得都融入面点著作中。他们不仅对发酵的温度、水分进行实时的掌控，还对摆盘进行规划组合，搭配出地域特征和视觉特征。来自杭州新华路上的老店——温州汤团店的汪师傅做了一盘香糯可口的“擂沙汤圆”，杭州人也称其为“驴打滚”。汪师傅在温州汤团店干了20多年了，从服务员干到合伙人，“咱们店里的鲜肉汤团深受许多老杭州人的喜爱，也是咱们店里的明星产品。”
“技术人才是大时代中振翅高飞的领头雁，在加速工业优化晋级、推进技术创新和科技成果转化、提高公司竞争力等方面发挥了无法代替的及其重要的效果。”拱墅区总工会相关负责人表明。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
政治局会议：有关部门要加大支撑力度，山西安徽江西河南湖北湖南等中部六省要实在扛起主体职责
喜爱喝茶的留意了！中山大学研讨团队：每多喝一杯茶，阿尔茨海默症的患病危险添加48%及以上！
华为儿童手表 5 新耀版上市：离线 元，荣耀 MagicBook Pro 16 独显版发布
OLED iPad Pro 屏幕 2024 年出货量可达 900 万片
