【48812】醒狮与点心碰出火花 顺德小伙首创的 “岭南醒狮酥”走红网络
发布日期： 2024-06-01 作者: 开云下载
面粉、猪油、白砂糖三种质料，历经3个小时揉面、油炸再到上色、点睛，一个色彩鲜艳，绘声绘色、进口酥脆的“岭南醒狮酥”就做出来了。近来，佛山顺德区中等专业校园青年教师陈小东首创的一款“岭南醒狮酥”在网络走红，他立异性地将佛山文明手刺醒狮的元素和油酥糕点结合起来，赋予中式面点新的生命力。
油酥是经典的广式点心，以往的出品都最简略，1999年出世的新顺德人陈小东别出心裁，不但制造出了“岭南醒狮酥”，还结合端午节文明元素，制造出龙舟酥、粽子酥。未来还将制造十二生肖酥，以期将更多潮流元素融入菜品中。
早在2020年，陈小东参与竞赛时就开端做醒狮酥，因为竞赛时刻有限，做出来的都是简易版，后来再通过他渐渐改善，就有了现在的效果。
为了做好醒狮酥，陈小东看了不少有关醒狮的书本，而且补偿在美术功底上的缺失。在打好根底后，他花了一个星期时刻不断去改善，毛色、眼睛、眼袋、眼眶等，哪些地方欠好就立马调整，完善后的醒狮看起来绘声绘色。
陈小东精雕细镂，每个部件都是包馅的。醒狮犄角是一块曲奇，烤硬后插在上面，光这就花了他两天时刻才做好；鼻子等部位包莲蓉馅，不只漂亮，口感也好。
陈小东制造的醒狮酥整一个完好的进程很杂乱。他表明，制造醒狮酥有10个过程，环环相扣，开酥是最重要的一步，做欠好整个造型就欠美观，根本要重做。
陈小东和记者说，每个醒狮酥的配色大概有5种，每种色彩都要别的开酥，一种色彩开酥大概要一个小时。最终的组装也是一门技能活，眉毛、嘴巴、眼睛等小部件，拼完至少需求一两个小时。
在触摸餐饮行业前，陈小东在家人眼中是个调皮捣蛋的人，他摆过地摊、送过传单、在厨房干过切菜等作业，出去打工总因没耐性、不认线年起，陈小东进入梁銶琚工作技能校园学厨后，发生了很大改动。随后他又考入顺德工作技能学院、韩山师范学院。从中职到大专再到本科，陈小东不断精进厨艺，立异中式面点制造。其间，陈小东参与过各类工作技能大赛，取得多项荣誉。
在顺德区中等专业校园经管部部长梁吉昌看来，陈小东身上有三个很明显的特征，即年青、专心、立异。醒狮酥做完今后，未来校园还全力支撑陈小东研制十二生肖酥。校园将给他更好的渠道和政策支撑，期望他将技能传给学生的一起，不停地改善改造，完成教学上和技艺上的生长，未来不但成为名厨，还要成为名师。
“期望中式面点走向国际化，可以在整个国际有必定的影响力。”关于未来开展，陈小东表明，短期内，他期望自己能在广东开一家米其林三星餐厅。“究竟厨师的愿望便是开餐厅，开餐厅的愿望便是做成米其林餐厅”。
