“粽”情端午 文化飘香
发布日期： 2024-04-23 作者: 资讯动态
●端午节期间，亲朋聚会、家庭消费一直是拉动餐饮行业销售增长的热点，在我市，节前消费市场正稳步恢复，活力十足
●除了端午节，近年来，元宵节、中秋节、春节等传统节日慢慢的受到市民的重视，年节食品深受市民的喜爱，市民团聚氛围热烈
眼下，街边满是粽叶与糯米的飘香，年节美食总能在激发食欲的同时，适时提示警醒我们，节日来了。
端午，是中国传统节日，在承载国人文化记忆的同时，也给城市带来了很多商机和市场活力。
随着端午节临近，传统节日美食粽子已经在我市各大商超“抢鲜”上市，各式各样的粽子礼盒也开始走俏。
5月30日，记者在我市和家乐超市、汇嘉超市及多家蛋糕甜品店看到，目前，市面上的粽子有蜜枣馅儿、蛋黄馅儿、卤肉馅儿、板栗馅儿、紫米馅儿、豆沙馅儿等30多种品类。
在和家乐超市，品种繁多、整齐排列的粽子礼盒摆满货架，涵盖了五芳斋、稻香村、嘉香斋、冠生园、三全、思念等多个知名品牌。同时，该超市紧跟网红经济的步伐，上架了不一样的规格的巧克力粽子、水果粽子等网红口味粽子，颇受年轻顾客喜爱。
“今年，我们共为端午粽设立了5个临时促销柜台，盒装粽子的种类和内容与去年相比丰富了不少，有些礼盒中还包含了与粽子搭配食用的小礼品，有山珍干货、咸蛋、茶叶、杂粮等。今年粽子的价格与去年基本持平，售价为80元至580元不等，端午节前的一周是粽子销售的高峰期。”和家乐超市导购刘敏说，目前，礼盒装粽子主要以团购为主，市民更青睐散装粽子。
端午节后，高三学生将迎来高考，给考生们送粽子，也成为时下流行的祝福方式，因为“糕粽”的谐音为“高中”。把握这一商机，我市爱的礼物蛋糕店就将粽子和糕点搭配售卖，状元糕、“一举高粽”礼盒的销量都十分喜人。
在爱的礼物蛋糕店，市民郑贤就挑选了几款糕点和粽子，他说，自己在给即将高考的外甥选礼物，搭配糕点是为了顺应“高中”的寓意。
在我市熹慕蛋糕城南店内，新品粽子被摆放在了最显眼的位置，传统口味的豆沙粽、蜜豆粽、紫米红糖粽、蜜枣粽单个价格为8至20元不等，每只粽子的重量都在100至150克之间。
“今年，端午粽在4月中旬就已上柜，比以往提前了大半个月，目前选择散装粽的顾客居多，传统的蜜豆粽、肉粽销售比较好，占比一半左右。”店内工作人员说，“5月中旬后，单店散装粽每天的销量从200个增加至400个左右，和去年相比变化不大。”除了注重粽子的口感，商家还十分注重粽子的卫生安全和营养，对粽子的选料、加工、制作、包装和储存、销售等环节进行严格管理。
据嘉轩蛋糕永红路店的工作人员介绍，店内粽子均选用高品质糯米，粽叶均为天然生长、新鲜、无污染、无添加的叶子。一个粽子的制作要经历清洗粽叶原料、拌米、拌馅、包制粽子、蒸煮粽子、高温灭菌、装袋七大流程，企业始终严格把关。
我市海食界商行今年则推出了大黄米粽子。据该店负责的人介绍，引进这种粽子，是因为黄米富含蛋白质、矿物质和维生素，营养更为全面。
粽子市场向来不乏创新口味，这些年，每年都有让人“惊掉下巴”的网红粽子，如辣条粽、螺蛳粉粽等。不过，盘点这些年出现过的新口味，显而易见，能连续上市两年的网红粽子很少，大部分都是昙花一现。
对于这一现象，多家糕点店负责人认为，中式点心的经典口味大多经过长久检验，消费者虽有猎奇心，但不是所有的“异想天开”都能叫好又叫座。网红粽子不仅要“不走寻常路”，更得经受住“舌尖上的挑剔”，才能从“网红”变“常红”，不被淘汰。
走访中，记者还发现，除了成品粽子，包粽子的原材料也迎来热销。在多家超市和农贸市场内，粽叶、红枣、蛋黄等原材料应有尽有。市民肖珍说：“我们社区要举办包粽子的活动，我来买点原材料，比起买粽子，我觉得在活动中和大家一起包粽子更有节味儿。”
针对市民节日采购需求，克拉玛依市市场监督管理局食品生产科也开展行动，全力保障端午节期间粽子市场食品安全。据食品生产科相关负责人麦麦提依明·纳曼介绍，市市场监督管理局已对全市粽子生产进行食品安全检查，并抽选了不同批次的粽子进行食品检验，以保障市民“舌尖上的安全”。
作为传统佳节，端午节期间，亲朋聚会、家庭消费一直是拉动餐饮行业销售增长的热点，在我市，节
“端午节还没到，我们就感受到了消费市场的旺盛需求，店里端午假期间的包间几乎都订出去了，预计大厅的翻台率也会很可观。”我市喜欢餐饮公司旗下禾田烤包子店店长南鑫军说。
从目前我市多家大型餐饮门店的情况去看，端午假期期间，餐饮市场将呈现蓬勃发展形态趋势，除了北庭院子的包厢几乎被提前预订满外，阿罗新疆菜（天山店）已收到6月3日端午节当天19个预订订单，这一数字正在持续增加中。
市民陈铮就担心端午节当天的饭店包厢爆满，特意提前一周预订了包厢，以保证当天能和家人团圆，共同品味一顿美味的饭菜。
“平时工作比较忙，我很少能和亲属和朋友们一起吃饭聊天，趁着端午节假期，我想和家人吃个团圆饭，所以特意提前预订了包厢。”陈铮说。
“我平常在外上学，不能经常回家，这次端午节回来探亲，不想父母在家做饭劳累，就专门提前预订好包厢，让父母省事点，我们吃得也开心点。”保万林说。
“公司员工忙了大半年了，我想趁这个假期开展一次团建聚餐，给员工们一个放松交流的平台，对提升团队的凝聚力也有积极意义。”市民刘国英说。
为了回馈我市消费者，部分餐饮企业还在节日来临之际推出活动，进一步激发消费潜力。
今年6月1日至6月5日，我市阿罗餐饮公司就推出了双节联动的六重福利。6月1日儿童节当天，在阿罗粥面饭门店内，进店的小朋友将获赠旺仔牛奶1盒，市民进店消费将获赠价值49元的饮料品尝券一张，店内招牌阿罗番茄鸡蛋面也将限时特价出售，售价仅为6.1元。在“阿罗”旗下中餐门店，除了儿童节福利，进店顾客均将获赠端午尝鲜粽子一份。
企业管理人员赵文阁说：“推出节日优惠，不仅是为了回馈消费者，我们更希望能够通过这一方式，和广大市民一起挖掘传统节日的浓厚文化内涵,共同感受中华优良历史传统文化的魅力。”
随着节日渐近，鲜绿的艾草、诱人的粽子、滋补的药材等端午节“必备品”也在市场上热销，在越来越多商家和市民眼中，端午节不仅是吃粽子和团聚的节日，更是一份对民间传统文化的传承。
自古以来，端午期间各地民众包粽子、赛龙舟、佩香囊、饮药酒、悬挂艾草等，习俗繁多，赛龙舟寄托着爱国主义情感，挂艾叶表达对生命的珍爱，一家团聚承载着家庭团圆之情，这些端午节习俗不仅蕴含着对国家、家庭以及个体生命等方面的深厚感情，更是中华民族卓越的文化创造，是传递家庭温情、守护个体生命、追念历史先贤、激扬民族精神的重要载体。
端午节前，市民荣春梅就提前购买了各种口味的粽子，还在饭馆预订了端午节当天的包厢，打算和家人聚餐团聚。
“这些年，受社会整体氛围的影响，我和孩子都对传承端午等传统节日的习俗越来越重视，而且孩子爱吃粽子，他自然就对粽子的渊源很感兴趣，进而对端午节的由来产生好奇心，我们就边带孩子过节边给他讲述传统节日习俗，这都是民间传统文化积淀而成的宝贵财富，我们应该代代传承下去。”荣春梅说。
除了端午节，近年来，元宵节、中秋节、春节等传统节日也越来越受到市民的重视，据商家反映，年节食品深受市民的喜爱，非常畅销，市民团聚团圆的氛围也越发热烈。
市民李珺说：“我和家人对传统节日逐渐重视了，平时工作节奏快，家人很少有时间聚一聚，传统节日一来临，我们一家人就能趁着节日放假齐聚一堂，大家都非常高兴。”
市民王来顺说：“家中的老人一直坚守一些传统习俗，从而带动了我们年轻人参与其中，也对传统节日越发重视。另外，从社会层面来说，无论是街道、社区还是学校、单位，一般都会在传统节日组织各种各样的活动，让我们在潜移默化中了解到很多传统节日的知识。”
中国传统节日一直是中华民间传统文化的重要组成部分和表现形态，是中华民族的记忆和象征，历经千年绵延不绝，历久弥新。
“近年来，传统节日的各项传统习俗慢慢的受到市民重视，这既是在传承民俗文化，延续民间传统文化的根，也意味着民族的自信心、自豪感、向心力和凝聚力在慢慢地加强。”喜欢餐饮公司管理人员马小亮说，“作为餐饮企业，我们既顺应趋势，推出年节食品，营造更为浓厚的传统节日氛围，又希望能承担好企业的社会责任，为延续中华优秀
