【48812】广式月饼的制造的进程
Word广式月饼的制造方法广式月饼的制造过程分为：制造糖浆、制造月饼皮、馅料制造、月饼制造、烤烘一、糖浆资料：糖1KG、清水600G、柠檬酸2G〔柠檬汁〕做法：1、猛火将水烧开后，将糖倒入，然后不断拌和〔否则糖会焦〕。直至糖悉数消融；2、将火势减小，渐渐参与柠檬酸；3、将煮好糖浆的糖浆趁热倒入可以密封的容器坚持1个月后运用。二、月饼皮制造资料：糖浆400克、碱水10克、植物油150克、吉士粉30做法：1、将糖浆、碱水放打蛋缸用浆状器中速均匀拌和。分次参与植物油，直到彻底均匀拌和，交融在一些，呈油亮光泽，线性滴落。假如液体色彩发暗，断续滴落便是没搅好。2、参与吉士粉3、分两次参与面粉。第一次参与2/3,搅均匀，放入容器内，盖上保鲜膜，停止两个小时左右，让油、糖、面更好地交融。余下的面粉视面团软硬程度参与。4、在案板上铺粉，取出停止后的面稀，折叠均匀。面可以精确的经过软Word硬程度多加或少加，直到面团的硬度与馅的硬度类似。三、馅料制造资料：核桃：80克、瓜仁50克、椰茸50克、炒米粉90克、糖浆160克、松仁20克、麻仁50克、油30克、莲茸200做法：将上述资料混合在一起、充沛拌和均匀即可。广式月饼做法广式月饼的馅份额为逐个皮：馅=广式月饼分两次烤：1、扫干面，喷水，上火230度，下火180度，10-15分钟烤至浅黄第2次：冷却到常温不棘手时刷蛋液。刷两次，留意刷斑纹最高处，烤后有明暗对比。上火200度，下火140—150度，烤至焦赤色。更多信息请检查节日.礼仪7。蛋黄先150度烤至表面出油，再包进莲茸馅，这样简单烤熟，口感更好。包馅后表面撒干面，避免沾模具。先放入烤盘，再压〔凉了后比较稠〕，等冷却后将容器密封。
