【48812】倚“老”卖“新”苏式月饼闯出商场新空间
中秋接近，月饼商场渐趋炽热。各式月饼新鲜出炉，摆放在商超食物区的显眼方位。面对“内卷”的月饼商场，老字号在质量地道、工艺精巧等固有传统上，怎么谋求新变，拓荒“月饼经济”新赛道？
老字号要完成立异开展，首要的是“勇于改动”。“老字号并非老传统，它应该成为各个年代的领跑者。”姑苏稻香村副总经理、稻香村第六代传承人艾满回想道，2013年他正式拜师，那时国内的中式糕点食物制造业刚刚起步，此前多以小批量的手艺作坊为主。“咱们面对的应战在于，不丢掉原有风味的一起，怎么把手艺艺仿制到大批量的出产线上。其间最难的在于老员工思路的改动，他们总觉得机器做的比不上手艺做的精密，可做大商场讲究规划，并且像猪油一类的传统用料年青人也不喜欢，所以咱们选用‘一半一半’的做法让商场去查验，经过好几年的时刻过渡才让老员工们渐渐承受。”
“老字号应该在新的赛道上争夺主动权和制高点。”稻香村集团电商部总监周东升和记者说，关于传统职业来说，玩转直播电商将带来更大的商机。2008年淘宝刚刚鼓起，那时很多大品牌还不乐意入驻，稻香村就勇于“吃螃蟹”首先开网店，正是由于在电商范畴堆集久、经历足，又于2018年抓住了电商直播的“流量暗码”，2022年，稻香村在抖音、快手等渠道的糕点及月饼品类排名榜首。
“咱们的日常直播时刻为8个小时，早中晚均匀分布，一般是上午9点到11点、下午3点到5点、晚上8点到10点，这是咱们长时间探索总结出的转化数据较好的时段。”周东升说，在主播挑选上，本公司和协作公司的人数份额大概是1∶1，这根据两方面考虑，一是由于日常时段对主播需求量不大，储藏太多主播本钱比较高；二是协作主播专业才能较强，只要把产品话术同步曩昔，他们很快就能把握和运用。
勇于改动，老字号诞生“新物种”。南京冠生园上线速食版鸭血粉丝汤，抓获了很多年青顾客的心。“一开始仅仅抱着试一试的情绪去做，没想到不只添补其时月饼销量的缺乏，并且还成为现在公司新的增长点。”南京冠生园副总经理王健说，依托智能化出产和电商出售形式，速食版鸭血粉丝汤已进入各大网红直播间，回购率很高。
“‘酒香也怕巷子深’，老字号品牌要加大宣扬和推行力度，尽力开辟新商场、发明新机遇。”省老字号企业协会秘书长朱一兵表明，怎么让老百姓吃到新滋味、吃出新体验，老字号有必要实施立异开展。立异开展是昌盛老字号、继续勃发老字号生命力的根本途径。
中秋接近,月饼商场渐趋炽热。”姑苏稻香村副总经理、稻香村第六代传承人艾满回想道， 2013年他正式拜师，那时国内的中式糕点食物制造业刚刚起步，此前多以小批量的手艺作坊为主。立异开展是昌盛老字号、继续勃发老字号生命力的根本途径。
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