【48812】“千层酥”！这家老牌酒店的苏式月饼绝了
发布日期： 2024-07-17 作者: 客户案例
“这儿的鲜肉月饼外皮特别酥脆，滋味是适当地道，我年年到这家来买。”“买了一盒手艺鲜肉月饼、一盒南乳咸蛋黄鲜肉月饼，没想到本年套餐里还调配了酱鸭，蛮惊喜的！”“每年都来这儿买，一次买好几盒，自己尝尝，再送送亲朋好友。”最近，坐落淮海中路上的老牌星级酒店金辰大酒店又迎来了苏式月饼订货顶峰，不少顾客都是横跨几个区，冲着传说中的“千层酥”而来。
现在，沪上各种老字号苏式月饼如“漫山遍野”，在连续传统经典口味的一起也频出新品，如光亮邨的“生椰拿铁月饼”、邵万生的“糟香鲜肉月饼”等等，而金辰大酒店的苏式月饼之所以能突出重围，在“月饼大战”中占有一席之地，还得归功于传承了30年的纯手艺技艺。
其间，酥皮的制造工序最为繁复，制造时刻是一般面皮的两到三倍：需将多种面粉按黄金份额混合，参加水、油重复揉捏摔打后制成面皮，再将面皮均匀擀平后进行半数……相同的工序重复近十次，才能够做到酥皮外观油滑、口感层次分明的作用，犹如“千层酥”。40克面皮调配25克肉馅，让每只鲜肉月饼都包含老上海风情。
除了手艺鲜肉月饼，金辰大酒店推出的南乳咸蛋黄鲜肉月饼本年仍然遭到市民的追捧。有着30年工龄的中点师陈师傅和记者说，鲜肉是专门从巨鹿集团订制的放心肉，咸蛋黄是用新鲜咸蛋现敲的，再参加上海人最喜欢吃的南乳汁，屡次调试到达最佳口感，尝起来鲜美浓郁，十分入味。
据介绍，以上两款苏式月饼都荣获了2023年上海名特优月饼。此外，酒店还推出“和和美美”“团团圆圆”两种套餐，除了月饼，还能挑选调配酱鸭或香酥鸭，价格十分实惠；如需独自选购，手艺鲜肉月饼为78元一盒12只装，南乳咸蛋黄鲜肉月饼为68元一盒6只装。因为月饼均为纯手艺制造，产值有限，需求订货的市民可提早电话咨询。
