【48812】海南岛传统月饼里的乡愁滋味
发布日期： 2024-05-27 作者: 客户案例
又到一年一度的中华传统节日中秋节。我国侨乡海南岛，民众们也纷繁预备过节的好菜月饼。
在海南老字号月饼——琼珍红星月饼门店前，人来人往。海口市红星食品厂生 产的琼式月饼是海南人了解的滋味，因深受欢迎，不少样式已断货。
造访发现，虽然市面上新馅料、新口味的月饼层出不穷，但传统月饼依然是我们忘不掉的心头好。
“琼式月饼是广式月饼与苏式月饼的结合和改进。”海口三十多年老店姚荣翔饼店的老板姚华新介绍，琼式月饼结合广式月饼糖浆皮的“软”，和苏式月饼油酥心的“酥”，自成一派。
琼式月饼最大特色在于“酥”，皮软而不黏、酥而不脆，口感丰厚。酥皮选用面粉和以熟猪油、糖浆、花生油等进行制造，需通过和、抓、包、捏、折等杂乱工序。其馅料多为五仁、椰蓉、蛋黄莲蓉等，契合海南人的饮食习惯。
姚荣翔饼店由琼式月饼传人姚诗章兴办，一向据守手艺制造流程与工艺，加工传统琼式月饼。连日来出产的琼式月饼，也已销售一空。
“荣翔月饼只要中秋前的最近一段时间能买到。不少做饼的师傅是亲属和朋友，每年中秋节前会过来辅佐。”9月7日，姚华新说，繁忙了半个月，饼店正在加工本年的最终一批月饼，是员工们的月饼。
蛋黄斑驳、蛋黄莲蓉、叉烧五仁、酥皮芋头……坐落海口新民西路的王师傅店内，各种口味的散装月饼现做现卖，招引街坊四邻购买。
“开业二十多年了，每年阴历八月初到中秋前，因店内月饼需求量大，三位师傅忙个不断，只制造新鲜月饼，不制造其他点心。”梁崇文说自己家的月饼广受欢迎问题大多是“新鲜热乎、随买随吃，价格实惠。”
不仅是在海口，海南其他市县的手艺传统月饼，如儋州红毛四月饼、万宁春风月饼、临高春临月饼、三亚红沙月饼、琼海昌隆月饼等亦在当地知名，深受民众喜爱。
一向以来，琼式月饼不靠奢华包装，走的是亲民道路，名副其实。传统琼式月饼多是筒装，4个的简称“四头”，6个的简称“六头”，也有纸盒和铁盒包装，一向简练。简略质朴的包装，带着喜庆和古早气味。
以月之圆，兆人之团圆。形如满月的月饼，蕴含着团圆、圆满的吉利涵义，也是全世界华人的团圆回忆。
月是故土明，饼是故土靓。虽然市面上新馅料、新口味的月饼层出不穷，但传统月饼依然是我们忘不掉的中秋回忆。琼式月饼也充盈琼籍海外同乡思乡回忆，成为琼籍海外同乡思乡的“念物”。
品鉴的是滋味，思念的是乡愁。你有多久没有尝过家园的月饼了，是不是分外的牵挂呢？（完）（作者 凌楠）
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