【48812】简略四步教你做广式月饼！自己做更健康更甘旨！内附豆沙做法
发布日期： 2024-06-09 作者: 客户案例
前次做的是冰皮月饼，只需蒸一下就能够了。 （冰皮月饼的做法链接附在本文末） 这次再共享一个广式月饼的做法。广式月饼所需的资料网上都有，也能自己做。饼皮都是相同配方，里边的馅换一下，便是不同口味啦！
这次我用的是莲蓉蛋黄馅。莲子具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋补补虚的效果，用莲子煮熟炒制而成的莲蓉，养分丰厚，一起加上咸蛋黄，中和了月饼中的甜味，使月饼吃起来更口感丰厚，好吃！
炒莲蓉的进程忘掉拍了，其实都相同，便是莲子煮熟，压成泥，加糖和油炒干，便是莲蓉馅。也能够包其他馅，比方豆沙，豆沙馅的进程也附在文末。
广式月饼流程：饼皮-包馅-压模-烤制。是否很简略呀！我是50克的月饼模具，饼皮大约15克，馅35克，大约14个左右，那么蛋黄便是7个左右，我预备了8个。
资料：面粉100克，转化糖浆75克，色拉油25克，枧水1克，莲蓉馅500克，咸蛋黄7~8个，炒熟的糯米粉少数
把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀。参加面粉，揉成团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
2.莲蓉馅和半个蛋黄加起来总共35克，把半个蛋黄包在莲蓉馅里，揉成圆形。
3.饼皮也分为15克左右的团子，大约14个左右。每个饼皮压扁，放入一份馅料。把饼皮渐渐往上推，收口。
4.把月饼团子放在熟糯米粉中滚一滚。模具里也撒熟糯米粉，然后再倒出。放入月饼面团。压出月饼生坯。排在烤盘上，喷少数水。
5.烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来略微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。
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