2023年中国中式糕点行业：消费趋于日常化、社交化
随着直播电商、跨境电子商务的迅速发展，中式糕点产品创新加速，酥饼产品、馅饼产品、糕点产品等创新不断，面向国内市场纵深发展，尤其是向年轻人的覆盖，海外市场加速很明显。iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2023年全球中式糕点市场规模已达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年其
中式糕点作为中华饮食文化的重要组成部分，一直以来都承载着丰富的历史背景和文化内涵。如今，随着时下人们日益重视健康饮食，中式糕点以其独特的口感和营养价值，慢慢的变成为人们日常饮食的一部分。同时随着中式糕点细分市场不断扩大，糕点品类呈现出多元化特征，为不同场合和需求提供了丰富的选择。尤其在传统节日期间，糕点更是承载着浓厚的情感与祝福，成为人类传递爱与温暖的重要媒介。
数据显示，中国居民的消费水平呈现逐年上涨的趋势，2022年中国居民消费水平和可支配收入分别达31718元、36883元。艾媒咨询分析师认为，随着居民消费结构的改变和消费水平的提高，作为中国历史悠远长久、种类非常之多的特色食品，中式糕点能够很好的满足消费者对于食品多样化的需求，特别是在特定的传统节日，如春节、中秋节等消费需求更是高涨，传统糕点行业逐渐崛起，承载着中国文化的特殊记忆。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者购买的中式糕点通常为绿豆饼、老婆饼、麻薯、肉松小贝、青团、蛋黄酥、桃酥，产品以酥、香、脆、甜等特点深受消费者喜爱，占比均超四成。产品是品牌的核心竞争力，除传统中式糕点品类外，不少糕点品类通过创新赢得消费者青睐，新中式糕点畅销爆品不断涌现，供不应求。肉松小贝、蛋黄酥、桃酥等以“中点西做”打破传统中式糕点印象；芝麻饼以轻滋养成分和日常化食用场景，其“药食同源”优势突出。随着居民消费升级和城市化进程推进，中式糕点细分市场将会进一步扩大。
中式糕点依托国潮文化出圈，“国潮”“IP联名”已成传统老字号及新锐中式糕点品牌增长加速器。新一代消费者生活方式的变革催生新的需求场景，消费市场也基于新消费趋势进行迭代更新。中式糕点行业传统和潮流齐头并进，不断通过数字化转型升级构建私域流量。随着礼赠场景日常化和礼赠对象多元化，中式糕点凭借“颜值”“仪式感”等被更多人选择。商家除了主打春节、中秋节等庆点外，还需结合消费者购物习惯加大线上线下渠道布局，生产满足那群消费的人生日、休闲时刻、聚会等日常化社交场景需求产品。
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