苏式月饼的人间情怀
“老板，给我来五斤新鲜出炉的肉月饼。”进入9月，江苏省苏州市吴江区生禄斋月饼店的门口总是排起长队，这都是等待购买月饼的乡亲。向店内望去，从制作油酥、做皮子、大包酥、小包酥，到掐馅料、包馅，再到敲章、烘制、出炉，每一个细腻复杂的制作流程，都生动展示了生禄斋苏式月饼制作技艺的精湛。“这里的月饼不仅色泽美观，百果、椒盐、豆沙等馅料一口下去，肥而不腻松酥爽口，最是一个‘嗲’。”排队的市民赞不绝口道。
岁月如奔箭，屈指又中秋，一年中最迷人最富有诗意的中秋节到了。在吴江区黎里古镇，轻咬一口月饼，属于中国人的生动浪漫，翩翩而至。小饼如嚼月，中有酥和饴。圆圆的月饼，包裹着美好的期许，也填满了对家乡亲朋的眷念。
说起苏式月饼，就必须提袁记生禄斋，而这个百年老字号，便在古镇黎里的老街上，传承着当地人对于传统糕点的味觉记忆。生禄斋创于清乾隆年间，据传，乾隆皇帝第五次下江南时到过芦墟，吃了生禄斋制作的月饼后赞不绝口，自此生禄斋月饼就成为清朝皇室的贡品。
沿着黎里老街，没走几步，就能够正常的看到生禄斋的招牌。这间两层楼的店铺，面积不大，但却处处透着古朴精致，出售的苏式月饼、雪饺、绿豆糕、麻饼、核桃糕、百果糕等多种苏式糕点，吸引着过往的游客。走进生禄斋，满屋子的糕饼香气，惹得人垂涎欲滴。
“我是黎里本地人，大学毕业后就留在广州工作了，在广州的几十年里，我一直很怀念小时候的味道。生禄斋是黎里的老字号，味道非常正宗，这么多年过去，还能吃到记忆中的味道，感觉很幸福。”游客老褚说。
就是这种记忆中的味道，让不少当地人特别是上了年纪的人，对生禄斋的糕点有一种特别的眷恋。紧邻着柜台的小隔间，就是生禄斋苏式月饼制作技艺第九代传承人袁小春的糕点作坊。透过玻璃窗，糕点制作的步骤一目了然，看似简单地一揉一搓，一按一刮，熟稔的动作里，蕴含着袁小春几十年的糕点制作经验。在袁小春的手里，这些糕点仿佛是一件件精致的艺术品，花纹、图案、口感都很讲究。
“我们店的糕点全是纯手工制作，原料也是经过精挑细选，价格还是平民价格，因此比较受到老百姓的欢迎。平时大概有2000到3000元的日营业额，中秋国庆期间，能达到5000元左右。前两年虽然受疫情影响，但店里的生意一直很红火。”袁小春表示，“老字号”是块金字招牌也是约束，只有手艺不偷懒，原材料货真价实，才能把招牌传承下去。
2012年，生禄斋作为吴江传统糕点文化的代表，成功申请为吴江区“非遗”项目。袁小春也被评为生禄斋苏式月饼制作技艺的“非遗”传承人。作为非遗传承人，袁小春感觉自己最重要的事，就是将自己的手艺传承下去。除了坚持百年老字号的传统工艺之外，袁小春也想着努力创新，跟上时代的步伐，让更多人感受到传统糕点的魅力。
“随着人们健康观念的提高，对糕点质量提出了新的要求。生禄斋适时增加了各种口味的糕点，包括盐味、低糖、无糖、低油品种，目前，产品品种类型已达30多种，没有以前的甜味重，更加健康，更符合现在人们的口味。”袁小春说。
2015年，在生禄斋苏式月饼传承人袁小春执着手工糕点制作的32年之后，这个老字号再次走进了大众的视野。随着黎里古镇开发旅游，生禄斋作为吴江区非物质文化遗产传承项目被邀请进驻古镇。随着古镇的旅游开发，糕点店的生意慢慢的变好。袁小春的女儿袁婷为实现父亲传承传统的心愿，也毅然辞职，和父亲一起学习传统糕点手艺。父女俩相信，这份执着会在古镇未来发展的带动下，让生禄斋这个老字号逐渐恢复昔日的辉煌。
悠久历史的沉淀，酿造了隐藏在大街小巷的吴江老字号，它们不仅是城市悠久历史和深厚文化渊源的标识，也是吴越文化的“名”之所载。
