儿医小课堂 113 中秋将至 月饼怎么选才健康？
中秋节最常见的美食就是月饼、鸭子、芋艿和毛豆。无论各地的习俗如何，月饼肯定是少不了的。如今市面上的月饼琳琅满目，如何为孩子选择一款合适的月饼，月饼又如何食用才更健康？中秋即将到来之际，来给大家伙儿一起来分享一些各类月饼的健康使用小贴士。
广式月饼是市面上最常见的月饼之一，代表性的种类有莲蓉（双黄）月饼、五仁月饼、豆沙月饼。广式月饼的主要特征是油脂及糖含量丰富，且个头相对于其他种类都要大，热量更足。
由于广式月饼的馅料对其总的含糖量及能量都有较大的影响，所以对于儿童食用广式月饼首先要选择个头较小的，其次尽可能地选择馅料丰富或是含优质蛋白的馅料，这样既能控制摄入的能量及糖，又能够更好的降低食用月饼对血糖的影响。
苏式月饼中，最受喜爱的当属鲜肉月饼。其中肉类的选材要肥瘦适中，最好是在3:7左右。鲜肉月饼因为选择了动物性食物，其蛋白质要较其他馅料或是传统广式月饼更丰富。但有必要注意一下的是，其饼皮的制作流程与工艺决定了鲜肉月饼的脂肪（特别是饱和脂肪）含量较其他月饼更丰富，虽然相较于其他月饼种类含糖量不是很高。另外苏式月饼个头比较小，一个下肚不至于能量及营养素摄入过多。当然，除了鲜肉，苏式月饼还有玫瑰、五仁、苔条等馅料，也是不错的选择，不过建议最好还是选低糖口味。
桃山皮以白云豆沙为主要的组成原材料，其他还有奶粉、糖、中筋粉、玉米淀粉等，根据皮色的不同可分别加入紫薯粉、可可粉、抹茶粉等。
首先要肯定的是，桃山皮相较于其他饼皮的月饼，其膳食纤维含量最为丰富，而且食糖的添加量远远不及广式月饼。另外，桃山皮月饼制作较为方便，还能够结合多种现代口味的馅料，比如奶酪、巧克力、奶黄、黑芝麻等。
冰皮月饼饼皮主要的组成原材料为大米粉、粘米粉、糖，馅料奶黄为多见，个头一般较小，质量普遍在60-70g左右。首先，饼皮由于取材于天然粮食，多食需要减少主食的摄入；另外，奶黄的馅料以高脂肪、高糖为主要特征，不宜过食。
日常生活中，大家还可能会自制与传统月饼不同的花式月饼，比如用红薯泥、紫薯泥、山药泥等加糖来制作饼皮，包上豆沙等馅料，还能够根据自己的口味灵活选择加糖的分量和喜爱的馅料，也是不错的替代选择。
不过薯类其主要的营养素为碳水化合物和膳食纤维，且薯类的碳水化合物含量约为主食的1/5~1/3，因此结合《中国居民膳食指南》，过量食用应减少主食的摄入。
最后，让我们用一张图来总结各种月饼怎么吃才健康。中秋月饼如何选，总而言之是一个原则：尽可能地选择食材多样化的月饼，不要食用过量，食用后有适当的能量消耗才是最理想的。
下一篇:苏式月饼的人间情怀
