【48812】【家国梦共圆·中秋美食】广式月饼：老月饼 新风仪
中秋佳节，月饼是必不可少的节日食物。广东美食名声在外，广式月饼也是前史悠远持久，而且衍生出了许多考究和文明。在重视传统的一起，广式月饼近些年又呈现了许多新风仪。接下来咱们就跟从记者的镜头，去认识一下最考究的广式月饼。
央视记者 魏星：全国各地的月饼口味十分多，怎样可以少得了广式月饼呢，今日咱们就带咱们去广东的一个美食之都，去看一下最传统的月饼。
食在广州，厨出凤城。“凤城”指的便是佛山顺德，这儿也被评为“国际美食之都”。顺德出品的美食，最考究口味，包含月饼在内。这个中秋，除了本地人自己吃，还有超越8万盒行销港澳。
央视记者 魏星：咱们现在就来到了顺德，今日咱们要在这儿找一位做月饼做了30多年的老师傅，讨教他关于广式月饼的一些考究。
兼容并包，是广式月饼的特色，就像走在改革开放最前沿的广东人相同。不过，终年称雄销售量第一的，仍是五仁月饼。核桃、瓜子、芝麻、杏仁、橄榄仁，绞碎拌匀，滋味层次丰厚。好吃，仅仅条件，更重要的是考究，是意头。
食不厌精，脍不厌细。口味好的条件是食材好。在这上面，广东人更是少不得花功夫。
皮薄馅多是广式月饼的根底要求。140克馅，40克皮，皮擀匀，馅揉圆，馅放在皮中，渐渐揉捏，把馅儿全包住之后，放入木质模具中，压实，收边，敲三下，一个月饼就完成了。看似简略的过程，对新手来说，却是步履维艰。
关于吴师傅来说，30多年做月饼的功力，一切的活，都在心里，手到擒来。这个中秋，他和伙伴两个人做了一万多盒手艺月饼，求过于供。
在旧式广味月饼的根底上，爱吃爱揣摩的广东人，馅料也渐渐变得丰厚，主打健康的燕窝、鱼翅月饼，丰厚多样的水果味月饼，也都成为这个中秋咱们的餐桌新宠。
