【48812】两个半世纪里仿冒者许多本来姑苏稻香村才是正宗“稻香村”糕点
我国的饮食文明源源不绝，在几千年的开展傍边撒播下来许多传统的糕点，每种糕点都有自己的特征。其间，苏式糕点因制作精巧，风味共同，而享誉古今，举世闻名。据史料记载，苏式糕点萌发于春秋，起源于隋唐，构成于两宋，开展于明清，承继、发扬、立异于现代。中华老字号姑苏稻香村正是从清朝传承至今，将中式糕点发扬光大的集大成者。
姑苏物华天宝，自古盛产稻麦，因而孕育出用米粉与面粉精制而成的吴地糕饼，苏式糕点以甜、松、糯、韧著称，不只选料和用料考究，工艺制作精巧，风味共同，而且非常考究时令和新鲜，因而深受人们的喜欢，民间赞语：“苏城风景好，糕点美名传”。公元1773年（清乾隆三十八年），稻香村始创于姑苏，在观前街开设了一家茶食糖果店，这便是前史上第一家“稻香村”。
跟着前史的演化和苏式糕点制作技艺的提高，吴俗礼节中“有客必敬茶，有茶必备点”的传统茶食文明逐步构成。姑苏稻香村也逐步吸引来许多文明名人前来品鉴，其间就包含前史上最有名的吃货——乾隆皇帝。《南边饮食掌故》一书有记载，乾隆皇帝下江南时，偶尔在姑苏品食稻香村糕点后，赞赏为“食中隽品，甘旨稀少难得”，并御题匾额。
乾隆钦点使得姑苏稻香村名声大噪，一跃成为糕点职业中的名牌店，而其时的前史环境也让“稻香村”品牌的影响力继续扩张。在这一时期，京杭大运河漕运的茂盛带来了物资运送的便当，以姑苏稻香村为代表的苏式糕点广为撒播，成为全国所追捧的“国潮”糕点，也成为同行抢先仿照的目标。据《姑苏稻香村史稿》考证，从清末起，常年堆集下的名望和口碑让业界仿照“稻香村”的行为蔚成风气，北京、天津、上海、江浙等地都呈现过傍名“稻香村”的店肆。
与此同时，姑苏稻香村的苏式糕点制作技艺也一度被同行学习学习，如现在北京市面上盛行的“翻毛月饼”，实际上便是苏式月饼，也被称姑苏细点，最早来源于姑苏而非北京。“翻毛月饼”仅仅一个缩影，苏式糕点在传到不同的地域后，依据地域特征进行一些演化，许多技艺与产品成为了中式糕点的代表作。
可以说清朝以来，以姑苏稻香村为代表的苏式糕点制作技艺的传达，加快了中式糕点的开展，老练时刻早、前史影响大的苏式糕点构成了中式糕点的开展柱石。
而姑苏稻香村自1773年开创以来，历经250年的开展，完整地承继了苏式糕点的传统特征，从质料挑选到终究制品都有严厉的要求，而且在长时间出产实践中，精雕细镂，创造出一套异乎寻常的制作流程与工艺，而且构成了一套严厉的技艺传承系统，可追溯到的传承谱系已有六代。
不难看出，在两个半世纪以来，虽有许多的稻香村品牌的仿冒者，但姑苏稻香村的正统位置极其坚定，无怪乎有媒体评论称，每一块糕点都蕴含着丰盛的前史见识，而姑苏稻香村在250年的传承中早已成为了一种民族文明符号。
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