【48812】“瑰宝大厨”克己苏式月饼 为华裔解乡愁
9月22日，新华社在“海外抗疫故事”栏目中以《疫情下巴西华裔的据守与立异》为题，报导了侨居巴西圣保罗的“70后”扬州大厨陆跃军在疫情下坚持开中餐馆，经过外卖方法供给扬州包子、苏式月饼、满意凉卷等淮扬点心，用美食协助当地华人华裔抗疫的故事。记者昨连线陆跃军进行了采访，他和记者说，冷冻的扬州包子比面包保存时刻更长，热一下就能吃很便利，在疫情下深受当地华人华裔欢迎。
据新华社报导，陆跃军在圣保罗富贵的保利斯塔大街邻近运营着一家淮扬菜餐厅。近几个月来，受当地疫情影响，顾客削减了许多。现在餐厅的主体事务是中餐外卖和冷冻食物配送，聚餐、宴请和火锅都没有了，收入比以往下滑了不少。
虽然困难许多，但面临已运营了20年的餐厅，陆跃军挑选了据守。疫情期间，为满意圣保罗中资企业人员和华人华裔对中餐的需求，也为了最好可以下降餐厅亏本，陆跃军想到家园的扬州包子，所以带领厨师们制造冷冻包子并凭借微信等手机应用程序推行，这个立异很快获得成功，餐厅不断收到来安闲巴中企的“大单”。
跟着中秋节接近，陆跃军发现疫情影响到月饼的进口，并且圣保罗很少有江浙人士爱吃的苏式月饼，所以他开端制造并推出多种口味的苏式月饼礼盒，广受侨民欢迎。
陆跃军是淮扬菜大厨身世，既懂白案，也懂红案。20年前，他曾在扬州运营一家茶社（现在的德林茶社前身）。在异国他乡，他变着把戏烹制家园的点心和美食，被当地华人圈称为“瑰宝大厨”。
“疫情之后，饭馆也一度歇业。”陆跃军在连线中和记者说，后来为削减亏本，他带着大厨们调馅心、捏包子，蒸好后送到15公里外的华人会集居住区。“虽疫情阵线拉长，咱们也经过圣保罗当地的美团和微信群接龙的方法接单，现在根本坚持一星期配一次货的状况。”
“总吃包子，也会感到腻。所以咱们先后制造了满意凉卷、苏式月饼等。”陆跃军和记者说，克己苏式月饼的主意源自他发现华裔在当地买不到苏式月饼。“后来我经过咨询朋友，请扬州的亲朋买五亭月饼拍给我学习等各种方法，与面点师傅一同研讨自学制造苏式酥皮月饼。咱们拿给当地的上海人和浙江人品味后，他们的反应遍及不错。”
据了解，陆跃军制造的苏式月饼有鲜肉、上素、五仁、蛋黄、豆沙等口味，现在已推出多种口味的苏式月饼礼盒，广受侨民欢迎。“推出苏式月饼后，咱们还接到了中国驻巴西领事馆、圣保罗华为等单位和企业的订单。”
