【48812】今天广东·乡音｜闲话广式月饼
中秋将至，又到一年月饼季。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”一句谚语道出人们在中秋之夜赏月与吃月饼的风俗。
月饼与“中秋”发生联络，大致是从元明时期开端的。传说朱元璋起义时，曾将藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入月饼里，作为联络各路起义军的东西，后来明朝树立，朱元璋便将“月饼”作为中秋节糕点恩赐群臣。尔后，中秋节吃月饼的风俗便流传开来。
清朝晚期，月饼的品种现已很多了，不一样的区域的月饼也有不一样的风味与口感，广式、苏式、京式、潮式等传统月饼品种让人眼花缭乱。清末至民国初年，南京史志学家陈作霖写了一本《金陵物资风土志》，这本来是具体叙说南京历史背景和文明的史志，但里边却说到“中秋月饼，以广东人所制为佳”。看来，广式月饼早在清末便现已闻名遐迩了！
广式月饼质量繁复，主要特征是重油，皮薄、馅多，传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等。其间，尤为有名的当属莲蓉月饼。但是，莲蓉月饼呈现的时刻却很晚，在十九世纪末才诞生。
其时广州城西有家糕酥馆，他们用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，幽香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品味该店月饼后大加欣赏，但觉“连香”二字不雅观，主张改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。 （羊城晚报2021年09月02日A10G版 责编：周欣怡）
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