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月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受我国人民喜欢的传统节日特征食物，月饼圆又圆，又是百口分吃，标志着团圆友善，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。听说中秋节吃月饼的风俗于唐朝开端。北宋之时，在宫殿内盛行，但也流传到民间，其时俗称“小饼”和“月团”。开展至明朝则成为全民一起的饮食风俗。时至今日，种类愈加繁复，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。
制造月饼1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤核算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两头，沿切断处向里面折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
关键：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，避免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分红10小块，将油酥逐个包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
月饼制造(6张) 洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子参加，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。详细制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料一起包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种称号的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的斑纹定型后恰当降温，上下火要求共同，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
一说起中秋节，当然少不了月饼。我国不一样的区域月饼的做法也各有特征，传统有五仁月饼、莲蓉月饼等，新式有冰皮月饼、雪糕月饼等。月饼专题为您介绍月饼的做法大全，假如你有爱好，还能够克己月饼。[概况]
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