【48812】沪粤老字号强强联手打造全新口味苏式月饼！还有非常多立异……
发布日期： 2024-07-17 作者: 客户案例
立异，是近年来老字号时令美食的关键词。记者从豫园文明饮食集团得悉，其旗下的多家老字号上海德兴馆、老城隍庙、松鹤楼等本年将继续“放大招”，将月饼与国潮文明、艺术相交融，更有沪粤非遗老字号强强联手跨界共创
早上七点，坐落盐城路上的中华老字号上海德兴馆复兴荟店内，第一批爆汁鲜肉月饼新鲜出炉了。四溢的香气，让路过的市民不由得停下脚步买上几只尝鲜。
“他们家鲜肉月饼我一向吃的，特点是皮酥而不散，肉馅很大颗，所以我每年都来买。”家住梦花街邻近的市民吴先生年岁不大，可是吃上海德兴馆的鲜肉月饼却算得上是老资格了，“刚出炉的鲜肉月饼是最好吃的，一口咬下去会有汁水迸出来。”
本年，上海德兴馆除了每日现烤的爆汁鲜肉月饼外，还初次与广东老字号“广合腐乳”携手协作，共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。以稠密丝滑著称的腐乳被西方门客称为“东方奶酪”，“广合腐乳酿制技艺”更当选了广东省第四批省级非物质文明遗产名录。
据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍，南乳鲜肉月饼沿袭的是他们店里的传统鲜肉月饼配方，不同的是在猪肉馅芯里加入了特别的份额的广合红方腐乳，滋润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色，透着汤汁看起来非常有胃口，吃起来也鲜香多汁，带有一股浓郁的腐乳发酵香。
值得一提的是，为了让更多市民游客在家也能品味，除了线上外卖渠道也可下单以外，店家还专门研发了冷冻装鲜肉月饼，并精心规划了包装袋，以两家老字号的创始人形象为创意规划了两位“代言人”：阿兴和方先生，更生动地介绍这只立异月饼背面的历史背景和文明，以及顾客怎么在家里用烤箱、空气炸锅去轻松复刻。
上海人了解的中华老字号老城隍庙的月饼，本年在国潮文明上继续深耕立异。豫园的很多经典元素：九曲桥、湖心亭、荷花池，以及许多餐饮老字号名店等，都围绕着文明主题“美好”与月饼融为一体，故起名叫“美好月饼”。
以盒子上的九曲桥为例，坐落于豫园商城中心方位的九曲桥每当阴历新年期间，上桥客流川流不息。除了本地市民以外，外地甚至外国游客也都慕名而来走一走，由于民间有“走过九曲十八弯，来年美好又安全”一说，因而，九曲桥也渐渐的变成为了祈福的标志之一。
口味方面，除了经典广式口味陈皮豆沙、蛋黄白莲蓉月饼，还新添了两位有国潮气味的“新成员”：桂花梨膏、茉莉香茶月饼。桂花梨膏中的梨膏，来历于豫园内的闻名上海伴手礼——梨膏糖。
一起，为提高市民游客中秋游园的美食体会，美好月饼的盒内还附赠有一张手绘版豫园老字号美食逛吃地图，上面不只标示有豫园商城内各家经典老字号的明晰地理方位及其招牌特色美食，还能扫码参加兑换总计价值百元的优惠券活动，让人中秋游园赏玩的一起还能得实惠。
同样在国潮文明上继续发力立异的，还有260多岁的中华老字号松鹤楼。本年，松鹤楼推出了一系列“艺术含量”颇高的主题月饼，规划元素别离学习自陶成的《蟾宫玉兔图》，沈周的《青山红树图》，古画《松月图》等。其间，与姑苏博物馆携手协作的“桂兔·望月”联名款月饼，有望成为本年的抢手款。
松鹤楼联席总经理黄晓一介绍，这次的联名款月饼以姑苏博物馆的宝贵收藏——清代张敔的《月下桂兔图》为来历，提取我国绘画艺术中的“写真”之美，以图中双兔作伴的形象涵义中秋团圆，怒放的桂花和圆月图形充沛投合了立刻就要降临的中秋佳节气氛。
