【48812】广式月饼（新手0失利）

  关于广式月饼，曾经吃的多，本年是第一次试着自己做。曾经觉的这个应该很费事，很杂乱，真的动起手来，反而觉的挺简略，至少我觉的它比蛋黄酥省劲，少了把油皮酥皮混合擀开，松懈，再擀开这么一个进程。广式月饼只需要把皮拌好揉匀，盖保鲜膜松懈到位就能够直接用来包了，这样一比较，是不是真的很简略呢。本文要点针对新手，之前没有触摸过克己广式月饼的亲们，你或许跟我相同，之前必定没做过月饼，毫无经验之谈，但看完全文应该能让你作出甘旨又美丽的月饼来。 1、先说月饼皮，参照过程把皮揉匀，用保鲜膜包裹在常温下静置2小时就行，这个皮的方剂不粘手，后期烤的时分不需要喷水，是否很简略呢。 2、再来谈谈月饼皮中用到的转化糖浆，因为自身也是第一次做，所以用的顺南的转化糖浆，下一年或许会考虑自己熬糖浆，新手仍是用大品牌的会比较好，好的转让糖浆回油快，并且回油后色泽也更美丽。 3、月饼皮中的油最好是花生油，你非要用玉米油我也没办法，但线、至于月饼馅，自己炒必定更好，因为能操控软硬度、甜度，必定更契合自己的口味，但假如没时间或许怕费事的，可优先考虑买制品，像广州酒家、顺南的低糖系列我就很喜爱，诚心主张不管是白莲蓉仍是黑芝麻最好买低糖、低糖、低糖的，你想啊，月饼皮中自身有很多糖浆了，假如再来一个纯甜的内陷，真的会甜死人不偿命好么。 5、因为广式月饼重油，皮薄、馅多，主张吃的时分能配点茶，茶可促进消化道分化月饼里的油，削减“积食”，这样更有助于消化。像枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼喝绿茶最合适；蛋黄酥、五仁馅的月饼则调配普洱茶比较适合，豆沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。 罗里吧嗦说了一堆，这应该是我写的最长的一段前语，总而言之一话话，广式月饼很简略，不信就上手试试吧。

  面团很好拌的，无干粉就行，拌好的面团用保鲜膜包裹，室温下静置2小时。牢记是室温不是冷藏哦

  不必撒粉，也不必抹油，直接用喜爱的模具压出斑纹即可。送入烤箱中层，上下火，180度，5分钟后取出

  用羊毛刷沾少数蛋液，在碗口多刮2下，必定把剩余蛋液刮掉，悄悄刷在月饼外表，必定是轻刷，刷多了斑纹不明晰，刷好的月饼再次送入烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右即可

  刚出炉的月饼皮比较硬，色彩也比较暗，不好看。放晒网上等候其完全凉透，装入保鲜盒，等候2-3天，回油后月饼就能够吃了

  本文配方可做50克月饼40个皮和馅的份额最好是3：7，即50克的月饼15克皮35克馅，也能够用4：6，20克皮30克馅关于月饼泄脚，大多是因为月饼馅太湿形成的刚烤好的月饼皮是硬的，需完全晾凉后放入保险盒密封保存，大约2-3天回油后，月饼皮会变软，月饼的成色也比之前看着更润，此刻才能够吃哦

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