可以叫六仁月饼、七仁月饼想叫“广式五”没那么容易

　　长江日报大武汉客户端9月15日讯（记者刘睿彻 通讯员孙晓雪）可以叫六仁月饼、七仁月饼，“广式五仁月饼”不能随便叫。中秋来临，今年随着新国标《月饼质量通则》的实施，月饼在命名上将更加规范。

　　武汉“食品安全总监讲堂”近日开讲，对全市160多家糕点（月饼）生产企业食品安全负责人、食品安全管理人员进行了培训，与会者重点学习了《月饼质量通则》。

　　据悉，今年4月1日正式实施的《月饼质量通则》，修订了月饼产品分类、感官、理化、检验规则和标签标识要求等内容，变化较大，受到行业内生产企业高度关注。

　　培训会对《月饼质量通则》新国标进行了解读。依照《月饼质量通则》的解释，超过五种果仁的月饼，可以命名为“果仁月饼”；也可以按果仁种类数量命名，如六仁月饼、七仁月饼等，但是不能直接命名为“五仁月饼”；按照新国标，只有仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁作为馅料，按照广东地区制作流程与工艺生产的月饼才能用“广式五仁月饼”作为产品名称。

　　如果使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种以外的果仁，代替上述五种果仁的一种或多种果仁制作馅料，按照广东地区制作流程与工艺生产的月饼，可以命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”等，但不可以命名为“广式五仁月饼”。

　　长江日报记者查阅国家市场监管总局官网，《国家市场监管总局关于同意延长月饼旧版包装有效期的复函》中明确，鉴于月饼生产销售季节性较强，为贯彻绿色发展理念，公司制作的月饼符合有关要求，其旧版包装材料能延续有效期至2024年10月1日。这在某种程度上预示着今年10月1日之后月饼的命名将更为严格规范。

　　长江日报记者走访月饼市场发现，不少月饼命名已经规范，特别是散装出售的含有多种果仁的月饼，名称通常都叫果仁月饼。也有一些月饼命名待规范，一家老字号糕点公司制作的“广式五仁月饼”，其馅料含有花生仁、芝麻仁、瓜子仁、西瓜仁、核桃仁，与《月饼质量通则》中规定的“广式五仁月饼”的五仁并不完全一致。

　　此外，《月饼质量通则》规定，水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量在25%以上的可以命名为“水果月饼”，在10%以上的可以命名为“水果味月饼”，低于10%或完全不含水果的月饼不得使用“水果”“水果味”命名该月饼。新标准最大限度地考虑了对消费的人权益的保护，让月饼这一传统节令食品更加“真材实料”。

　　长江日报记者走访调查了解到，武汉地区不是“水果月饼”的主要市场，“水果味月饼”或“水果月饼”较少见。

　　本次培训会结束后，多家糕点企业负责人在“糕点生产企业食品安全倡议书”上签字，一同推动糕点产业实现美味、安全、绿色、健康的高水平质量的发展。

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